橙酒是什么？

橙酒是一种葡萄酒，是使用白葡萄连皮籽酿制而成，因为白葡萄皮在发酵后的颜色会加重，因此得出的葡萄酒颜色比白葡萄酒深，呈现橙色色调，因此叫橙酒。

橙酒（Orange Wine）并不新鲜。这实际上是一种古老的葡萄酒生产方式，它的起源可以追溯到至少6000年前的格鲁吉亚。

一般来说，压榨后，白葡萄酒会在果汁发酵的时候去皮——产生我们今天所知道和喜爱的普通的、不含单宁的白葡萄酒。橙酒完全不同于这种方法。用一句话表达就是：用红葡萄酒的酿造方式来酿造白葡萄酒。

那么，让葡萄皮与果汁接触对白酒有什么影响呢？

通过利用与白葡萄酒的“皮肤接触”，生产商能够提取通常不存在的额外颜色、单宁和风味。在某些情况下，皮肤发酵的白葡萄酒会呈现橙色色调、单宁质地(例如口感中微妙的白垩感)，以及让人联想到杏、蜂蜜、榛子、桔皮、柠檬香料、苹果、烘焙香料甚至鸡汤的风味特征。

虽然任何白葡萄酒葡萄品种都可以用来生产橙酒，但有些葡萄品种的利用率比其他葡萄品种高。这些包括霞多丽、Rkatsiteli、长相思、灰比诺和赛美蓉。