橙酒用什么酿制？

橙酒是用酿酒白葡萄酿制。橙酒是一种特别的葡萄酒，使用酿酒白葡萄连果皮酿制，所有白葡萄品种都可以，常用的葡萄品种有霞多丽、长相思、白羽、灰比诺和赛美蓉等白葡萄。

橙酒（Orange Wine）不是用橙子酿制的酒，它也是葡萄酒的一种，是使用白葡萄连皮子酿制而成，简单来说，就是用红葡萄酒的酿造方式来酿造白葡萄酒。

红葡萄酒与白葡萄酒酿制方法，除了葡萄原料的不同，工艺上最主要的区别就是，白葡萄采摘后，会直接榨汁，用单纯的葡萄汁酿酒；而红葡萄则会采取浸皮工艺，葡萄皮和汁一起发酵，以萃取果皮的颜色单宁跟香气。

而橙酒，就是白葡萄的果汁、果皮和葡萄籽，一起发酵。因此颜色会比一般白葡萄酒更深，由此得名橙酒。

虽然白葡萄的果皮色素不多，但还是有很丰富的单宁和香气，因此橙酒喝起来，会比一般的白酒更加厚重。

在某些情况下，皮肤发酵的白葡萄酒会呈现橙色色调、单宁质地(例如口感中微妙的白垩感)，以及让人联想到杏、蜂蜜、榛子、桔皮、柠檬香料、苹果、烘焙香料甚至鸡汤的风味特征。

虽然任何白葡萄酒葡萄品种都可以用来生产橙酒，但有些葡萄品种的利用率比其他葡萄品种高。这些包括霞多丽、Rkatsiteli、长相思、灰比诺和赛美蓉。