白葡萄甜酒就是甜白葡萄酒,可以搭配龙虾、螃蟹等清淡海鲜,也可以搭配鹅肝等浓郁食物,甚至辛辣味的印度菜等都可以搭配甜白葡萄酒,主要还是由甜白葡萄酒口感来决定。
甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类:一类是加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%-20%之间,如西班牙的雪利酒(Sherry)、葡萄牙的波特酒(Port);另一类是非加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%以下,如德国雷司令(Riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之间,法国的苏玳(Sauternes)甜白的酒精度一般是14%。
食物搭配
甜白葡萄酒与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;甜度比较重的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。
除此之外,也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合,还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。