陈年葡萄酒和新酒的区别？

陈年葡萄酒和新酒的区别是装瓶时间不同。陈年葡萄酒是指葡萄酒在装瓶后，还要存放一段时间让葡萄酒继续成长，而新酒是指刚装瓶不久的葡萄酒；新酒单宁充足，入口更酸涩，葡萄酒陈年后会变得成熟，软化单宁，入口更柔顺。

新酒是最近瓶装的是一种“年轻”葡萄酒。一种“陈年”葡萄酒已经酿造好几年了。陈酿瓶子意味着在质量最好的时候打开它。

世界上大部分葡萄酒都不适合陈年，但存在一些高单宁、高酸或高糖的葡萄酒可以长时间陈年：坚硬、干涩的年轻葡萄酒有机会变成柔和、复杂的成熟葡萄酒。陈年葡萄酒的最佳适饮期是在年轻和成熟达到平衡的时候，既有一点花果香气，也有一些陈年香。说实话，开瓶要开得恰到好处，刚刚达到一瓶葡萄酒的适饮期是很难的一件事。

口味不同

年轻的白葡萄酒具有酸味，而年轻的红葡萄酒单宁更丰富，单宁赋予了这种涩味。

对于陈酿的红酒来说，随着时间的推移，这种苦涩的感觉会逐渐消失，因为葡萄酒的质地变得更加柔和和愉悦。陈酿的白葡萄酒会产生更丰富的甜味。

结构变化

随着时间的推移，葡萄酒中的单宁会从瓶底的液体和固体中沉淀出来。这些固体被称为沉淀物。当单宁从葡萄酒中消失时，葡萄酒的结构变得更加平滑，不那么粗糙。从历史上看，许多红葡萄酒的单宁太强，在生命的早期就无法享用，而且必须陈年多年，才能达到适宜饮用的程度。现代酿造技术使得葡萄酒在年轻时更加柔和，使得瓶中的陈年不再像以前那么必要——除非酿酒厂采用更传统的酿造方法。一些在消费前就已经陈年的葡萄酒包括布鲁内洛、巴罗洛、一些波尔多和里奥哈。通常情况下，这些葡萄酒在上市销售前就已经陈年了，但在你的酒窖里存放的时间越长，它们的品质就越好。