阿蒙蒂亚雪莉酒有什么特点？

阿蒙蒂亚(Amontillado) 雪莉酒的特点是坚果风味浓郁，其中榛子风味十分突出，酒体颜色和酒体在雪莉酒算中等，适合搭配口味较为浓郁的菜肴，还有三文鱼和鸡肉等肉类。

雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。

雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。