怎么倒香槟？

倒香槟要把香槟杯举起来，将杯身倾斜30度，杯口与酒瓶的瓶口相接，缓缓的把香槟倒进酒杯里面。当香槟的气泡急剧涌出的时候，稍停片刻，等到气泡下降的时候，再接着继续倒酒，倒到酒杯七分满的时候为止。

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香槟是起泡酒的一种，是二氧化碳（ CO2 ）的过饱和溶液。生成 CO2 气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果 CO2 跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。

正确倒香槟的方法

1、冷藏香槟。把香槟放在冰箱里，或者放在一个盛有大量冰块和一点水的酒桶里浸泡一两个小时。

2、检查玻璃（或水晶）杯是否干净。如果可能的话，最好用郁金香形状的玻璃杯，用毛巾或亚麻布餐巾消除水痕和灰尘。牛奶是碳酸饮料最可怕的敌人，所以确保你的香槟杯没有牛奶的残留。

3、用餐巾或毛巾把香槟包好。白色亚麻餐巾品相好，但不会像软毛巾一样容易吸收香槟的冰水和冷凝水，也便于用单手手持香槟。

4、去掉铝箔后再开瓶。轻轻拧瓶，慢慢地拿出软木塞。二氧化碳含量少的香槟，你会觉得香槟有点平淡。

5、把玻璃杯放在桌上。除非你可以一手握香槟，一手握酒杯。

6、摆正姿势。把你的右手放在香槟底部瓶壁，用拇指抵住凹陷，左手放在酒瓶的一侧保持颈前的平衡，以便稳定准确的灌瓶。如果你在四处闲逛，为客人服务，在底部放一块毛巾，防止不必要的触摸使香槟升温。

7、尽量倾斜酒杯。当你倒香槟时，香槟就会碰到倾斜玻璃杯的一侧，降低它撞击玻璃杯底部的速度，从而保持泡沫状的质感。

8、等到泡沫消失，然后继续倾倒。倒满一个杯可能需要多达4或5次，最后把瓶子从玻璃杯边上拿开。