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冰红酒属于什么酒?

最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-03-25 16:30

冰红酒属于甜葡萄酒。冰红酒是指红色的冰酒,采用以自然结冰的红葡萄为原料,然后进行压榨、发酵,最后得到了糖分超级浓缩,口感甜美顺滑,风味独特的葡萄酒。

冰红酒属于什么酒?

冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后,再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。由于全世界能够做冰葡萄酒的地方很少,所以冰酒的产量有限,价格相对较高。但正因为其独特的工艺,造就了它的超凡脱俗,美妙绝伦的品质。冰酒一般都有着金黄般的愉悦色感,香气丰富,通常会有浓郁的花香和蜜香,口感甜酸适中,复杂性强,妙不可言。

目前,出产冰酒的国家主要是加拿大和德国,奥地利也有少量生产。生产冰酒可以使用红葡萄或白葡萄,在德国通常使用的葡萄品种是雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)。 在加拿大主要使用威代尔(Vidal)葡萄。需要说明的是,冰酒在美国和澳大利亚等国的标准是不一样的,在这些国家可以采用人工冷冻的葡萄来酿造冰酒,当然产品风味和自然结冰条件下酿造的冰酒是有很大差距的。现在市场上有很多所谓的冰酒,有的甚至称做“冰红”、“冰白”,质量参差不齐,特别是一些价格很低的产品,极有可能是劣质产品,选购时应该注意。

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