马德拉酒是哪个国家的？

马德拉酒是产自葡萄牙的。马德拉酒是强化型葡萄酒（添加中性葡萄酒来强化酒精含量），是公认的寿命最长的葡萄酒之一，在合适的环境下可以储存上百年。马德拉酒的主要原料是舍西亚尔、华帝露、布尔和马姆齐等四种白葡萄品种。

马德拉酒是公认的寿命最长的葡萄酒之一，可以在一般的环境中储存百年之久，又被赞誉为“不死之酒”，这正好符合当年远洋航海的需要，也就是那时马德拉酒获得了巨大的声誉。以脆爽酸度为主要风味特点的马德拉酒在近年来也获得了重新流行的机会，主要的市场是欧洲和亚洲的日本。

在马德拉酒酿造过程中用来终止发酵的不是白兰地，而是高酒精度的葡萄蒸馏酒，酒精度据说能达到96%vol，而根据终止时间的不同也就划分出来马德拉酒的类型，在过程之中终止，甜度较高，是甜型的马德拉酒;在过程的尾声终止，甜度相对较低，是低甜型的马德拉酒;在发酵完成后添加，则成为干型的马德拉酒。一般来说，使用布尔和马姆齐酿造的马德拉酒会终止发酵较早，华帝露在发酵后期终止，舍西亚尔则是发酵结束后加强。

而终止发酵或者发酵后加强都是马德拉酒工艺流程的一步，马德拉酒还需要加热到30-50℃进行催熟，这个过程被称为马德拉化。马德拉化有两个方法，一个是人工加热，称作Estufa方式，一个是自然加热，称作Canteiro方式，第二种方式出品的马德拉酒价格更高。一般来说，带有甜味的马德拉酒会在加强后进行马德拉化，而干型的马德拉酒会在马德拉化之后再进行加强。