波尔多与勃艮第红酒区别有颜色和口感。从酒体颜色来说,波尔多产区的红葡萄酒酒体颜色更浓郁,勃艮第葡萄酒的酒体颜色则较浅。波尔多葡萄酒的口感醇厚,单宁强劲,勃艮第葡萄酒口感柔和,单宁质地细腻。
勃艮第主要品种:黑皮诺、霞多丽;勃艮第其它葡萄品种:佳美(Gamay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)
波尔多六大法定红葡萄品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)波尔多三大法定白葡萄品种:长相思、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。
众所皆知,法国勃艮第基本采用单一品种酿酒,而在波尔多,几乎所有的红葡萄酒以及大多数白葡萄酒都是采用混酿的方式。波尔多气候的影响,波尔多的葡萄酒用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多混酿。品丽珠(Cabernet Franc)、小味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)都是可用于混酿的**品种。不同于波尔多地区,勃艮第四季分明,气候稳定,葡萄产量和质量比较稳定,大多采用单一葡萄品种来酿造,更能凸显着一品种的特色以及不同年份的差异感。