怎么区分波尔多和勃艮第？

波尔多（Bordeaux）和勃艮第勃艮第（Bourgogne）都是法国著名的葡萄酒产区。其中最根本的区别是地理位置不同，导致了两者的气候风土条件不同：波尔多属于大西洋气候，勃艮第属于大陆性气候。

勃艮第位于法国东部的内陆地区，属于大陆性气候。它气候比较寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。另外，勃艮第四季分明，气候稳定，适合葡萄的种植和成熟。得益于此，勃艮第的葡萄产量和质量比较稳定。难怪勃艮第如此“任性”，采用单一品种酿酒。

相比之下，波尔多位于法国西南，属于大西洋气候。波尔多位于沿海地区，受墨西哥湾暖流的影响非常大。这恰恰是一把“双刃剑”！若暖流带来的温暖潮湿适度，则有利于葡萄的生长，若湿度过大，则会促进细菌的滋生，将葡萄扼杀在摇篮之中。由此可见，波尔多的葡萄园常常受到多变的天气情况影响，每年品质和产量因而不稳定。为减少收成不稳定带来的损失，机智的酿酒师选择同时种植多个葡萄品种。因为每年每个品种的表现不一，酿酒师可以根据经验将不同品种酿造的葡萄酒进行调配，取长补短，使最终的成品达到最佳品质。