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怎么判断红酒是不是餐酒?

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易宁Yanni 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-10-16 15:31

餐酒就是在一般在用餐时会搭配饮用的葡萄酒。在法国的葡萄酒分级制度中,VDP和VDT都是餐酒的等级,通常会标注在酒瓶的标签上供人们判断。佐餐酒通常都是干型的,酒体轻盈,酸度偏高。

怎么判断红酒是不是餐酒?

在西餐上,佐餐酒一般都是葡萄酒居多,或者是干葡萄酒,或者是半干葡萄酒,然而不同的肉类他们通常会选择不同的佐餐酒来饮用,譬如说“红肉配红酒,白肉配白酒”。这里面所谓的白肉,就是指鱼肉、海鲜或者鸡肉等等,而红肉,则是牛肉、羊肉以及猪肉。当我们尝试一下在吃这些不同肉类的同时品尝一些不同的佐餐酒的话,或许我们可以轻松感到到一种很好的葡萄酒美食。

世界各地生产的大多数基本餐酒和我们喜欢的食物都是干的,包括干白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和红葡萄酒。虽然有些可能含有非常少量的残留糖,但实际上它们是干的。你怎么知道一瓶酒是有残留的糖还是干的?标签上通常没有指示。然而,大多数基本的葡萄酒风格都是干的。例如,几乎所有基本的霞多丽、长相思、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、勃艮第酒、波尔多酒等都是干的,瓶装葡萄酒中没有明显的糖分。

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