唐培里侬用什么酿的？

酿造唐培里侬香槟酒的主要品种为黑比诺和霞多丽。香槟酒属于起泡葡萄酒，酒精度数一般在12~13度之间。唐培里侬是世界著名的香槟酒品牌，唐培里侬香槟泡沫细腻丰富、口感酸甜。

唐培里侬（Dom Pérignon），如今已经是世界范围内公认的香槟之父，正如世界上很多的发明都来自于一个意外，唐培里侬所创造的香槟其实也恰好来自于意外。 传说，他改良了起泡酒的工艺，亲手建立的品牌延续至今；传说，他因苦修而双目失明，却在香槟的气泡中尝到了星辰；不管是国内外的香槟广告，还是一些分享葡萄酒知识的有趣短文，他的故事被人反复传唱。

每每读到，都令人忍俊不禁。因为这些传说，没一条真的～这位令人尊敬的本笃会（Benedictine）修士确有其人（1638-1715），他和法国著名的太阳王路易十四同一年出生，也同一年去世。但如果他本人知道自己被后世的粉丝尊奉为香槟之父的话，可能会无奈地叹口气说，“这都哪儿跟哪儿啊”。 毕竟，他的一生，都在努力酿造出优秀的静态（无泡）葡萄酒。同时，也想方设法把气泡从香槟酒里赶出去……是酒，但首先是个地方香槟位于法国北部，是法国最冷的产区。当地种植葡萄的历史可以一直追溯到罗马时代，但一直以来，当地的葡萄酒其实都不怎么受欢迎——由于气候寒冷，这里的葡萄很难充分成熟，酿出的酒通常也就显得生涩，寡淡，还经常酒色浑浊。那时产的葡萄酒也经常带有气泡，可惜不是今天香槟令人喜悦的精细泡泡，而是不怎么雅观的浮沫。这样的酒，本地人会喝也只是单纯因为便宜。可能偶尔有一两家做的还不错，但也就是勉强合格的水平，味道跟邻居勃艮第人的作品相比，差的不是一点点。这种情况持续了数百年之久，直到11世纪时，一个香槟当地的神父打破了局面。虽然属于唐培里侬修士的同行，但这个人比他的时代早了近600年。他出生于香槟当地的贵族家庭，名叫 Otho de Lagery 。