干葡萄酒一般什么颜色都有,葡萄酒的“干”与颜色无关,是指含糖量小于4.0g/L的葡萄酒,无论哪种颜色的葡萄酒都可能是干的,如干红葡萄酒和干白葡萄酒等。
所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度,以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深,表皮较厚,因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色,因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。
随着葡萄酒的年龄变长,白葡萄酒的颜色会越来越深;红葡萄酒呈现紫红、紫蓝、石榴红、深红等不同的红色;桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡,呈现粉红色。不论什么颜色的葡萄酒,都应该透明、鲜艳,不浑浊。