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干白葡萄酒用不用醒酒?

最佳答案
易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2021-07-22 11:52

干白葡萄酒醒酒需要根据葡萄酒的风格和状态而定,如果白葡萄酒的温度过低、香气散发不出来或有沉淀,都可以进行适当的醒酒;如果白葡萄酒温度适宜,且香味发散浓郁,那么可以不必醒酒。

干白葡萄酒用不用醒酒?

有些白葡萄酒需要醒酒,有些不需要;对于同一款葡萄酒,在某些情况下需要醒酒,在另一些情况下又不需要醒酒。关于什么白葡萄酒需要醒酒,以及白葡萄酒在什么情况下需要醒酒,请看下文。

哪些干白葡萄酒需要醒酒?

1、干白葡萄酒冰镇过度

干白葡萄酒饮用前通常需要冰镇一下,但是如果冰冻过度,温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,就需要把它倒进醒酒器中以升高温度。

2、干白葡萄酒散发难闻的气味

如果一款干白葡萄酒带有令人不悦的气味,那并不能说明它的品质有问题。一些干白葡萄酒之所以有股难闻的味道,大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透气,瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去,所以在开瓶的时候,你也可能闻到一股难闻的气味。把干白葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能让那些气味轻松地散发掉了。

3、干白葡萄酒几乎闻不到香气

有些干白葡萄酒在刚开瓶时,没有香气散发,这可能与葡萄品种或比较年轻有关。以霞多丽(Chadonnay)为例,刚开瓶时,你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等),但随着时间的推移,你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此,适度的氧化对干白葡萄酒来说也是有所裨益的。

但多数干白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒,尤其是用螺旋盖封瓶的干白葡萄酒,只需要瓶中醒酒即可。因为许多干白葡萄酒果味突出,适合年轻时饮用,一旦醒酒时间过长,酒液中的芬芳类物质挥发完毕,其口感就会显得平淡无奇,毫无美感可言。

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