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沃迪安苹果酒带你一分钟让你了解苹果酒Cider

  • 时间: 2020-04-28 16:10
  • 来源: 葡萄酒网
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苹果酒 (法语称Cidre,英语则称Cider音译为"西打酒") 是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,流行于欧、美、澳等国家,是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。

什么是苹果酒?What is Cidre

沃迪安苹果酒带你一分钟让你了解苹果酒Cider

苹果酒 (法语称Cidre,英语则称Cider音译为"西打酒") 是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,流行于欧、美、澳等国家,是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。

苹果酒的起源

沃迪安苹果酒带你一分钟让你了解苹果酒Cider

虽然我们手里的 Cider 更多是来自于英国或者英联邦国家,比如南非、新西兰、澳大利亚等。英国也的确是世界上人均 Cider 消费量最高的国家。但 Cider 的起源却是法国西北部寒冷的诺曼底地区。是的,你没看错,法国!

那个代表上帝将葡萄酒赐予人类的国家,当然也有一些地方是上帝罩不到的,比如诺曼底地区,那是法国唯一不产葡萄的地方,因为太冷了。所以上帝就换了个思路,需要低温发酵的 Cider 就出现了。

苹果酒曾是硬通货

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也许你听过在建造金字塔时期,工人们的工资就是啤酒。其实在 14 世纪英国的农场,Cider 也有类似作用。当时,Cider 也可以作为工资的一部分支付给工人。他们每天会得到 3 - 4 品脱 Cider,最多可以用来代替五分之一的工资。

1887年,英国通过了新的交易法案,这种拿 Cider 抵扣工资的方式才被废止,所有工资要通过金钱发放。

由此,不难了解到,早在14世纪时Cider已被大众所喜爱和认可。

苹果酒也有精酿

沃迪安苹果酒带你一分钟让你了解苹果酒Cider

由此,不难了解到,Cider是被大众所认可的日常需求,广受欢迎亦可体现其重要性和影响力。受到精酿啤酒运动的影响,也有人提出了 Real Cider 的概念。“CAMRA”运动把 Real Cider 定义为:至少包含 90% 的新鲜苹果汁的产品,不添加香精和色素。

这个定义禁止使用苹果精和梨精,也禁止在果汁里加糖(发酵前加糖),除非几年后水果里的糖分自然减少才可以加糖。这个定义还允许发酵后为增加口感而添加甜味剂,并在发酵后进行有限的稀释处理。

“CAMRA”认为,在发酵阶段加入一定量的糖来生产高酒精度的饮料,然后在用水稀释至8.5% 或更低的做法不符合“真正的果酒”的定义。

苹果酒是世界第二大水果酒

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在法国,Cider 的年产量约为 30 万吨,

仅诺曼第地区年产万吨以上的 Cider 酒厂就有 6 个;

在英国,24% 的消费者饮用苹果酒;

在美国,2000 年 Cider 消费可以达到 6 万吨;

沃迪安苹果酒 Val de Rance Cidre

沃迪安苹果酒带你一分钟让你了解苹果酒Cider

沃迪安苹果酒,品牌创立于1953年。法国第二大水果酒生产商,第一大独立专业的苹果酒庄。

沃迪安Cidre年产量达2450万升,年均销售3500万瓶并逐年递升。在法国本土占有率为28%。其销售百分比在当地餐厅酒店占20%,超市占60%,其中15%出口到国外,其余5%份额被其他大品牌企业预订。

因其高品质,好口碑,沃迪安畅销大半个地球。

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