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布列塔尼人的“天然饮品”是怎么征服世界人民的味蕾-沃迪安苹果酒

  • 时间: 2020-07-21 10:05
  • 来源: 葡萄酒网
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早在旧石器时期,布列塔尼就已经出现了人类聚居的痕迹。随后,布列塔尼相继被凯尔特人、罗马人、高卢人征服,直到15世纪布列塔尼领主的女儿Anne嫁给了法兰西国王查尔斯8世,布列塔尼逐渐成为了法国的一部分,直到今天成为一个行省。悠久的历史,海洋的赋予,形成了这里灿烂的文化。然而,传说就是在这里,起源了一种风靡全球的“天然饮品”。

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本期文章,小编带你走进布列塔尼

 法国西部 —— 布列塔尼

布列塔尼人的“天然饮品”是怎么征服世界人民的味蕾-沃迪安苹果酒

早在旧石器时期,布列塔尼就已经出现了人类聚居的痕迹。随后,布列塔尼相继被凯尔特人、罗马人、高卢人征服,直到15世纪布列塔尼领主的女儿Anne嫁给了法兰西国王查尔斯8世,布列塔尼逐渐成为了法国的一部分,直到今天成为一个行省。悠久的历史,海洋的赋予,形成了这里灿烂的文化。然而,传说就是在这里,起源了一种风靡全球的“天然饮品”。

布列塔尼人的“天然饮品”是怎么征服世界人民的味蕾-沃迪安苹果酒

布列塔尼拥有得天独厚的土壤和气候非常适应种植苹果。它们有着完善苹果的饮食文化, 两千多年来新鲜清淡的苹果酒精饮料,一直是他们生活中的一部分。

布列塔尼人的“天然饮品”是怎么征服世界人民的味蕾-沃迪安苹果酒

1.

天然饮品

苹果酒CIDRE

探寻历史

苹果酒早在古希腊古罗马时期就已经存在。12世纪时,西班牙海员将苹果酒带到了法国诺曼底和布列塔尼,这两个地区,因不适宜种植葡萄酒,反而成了苹果酒的主要生产地。在布列塔尼,苹果酒年产量约为30万吨,产区主要集中在法国西北地区。大多数人认为法国是葡萄酒的国家,但在法国的西北部同样也是苹果酒的天堂。

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2.

天然饮品

苹果酒CIDRE

酿造方法

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苹果经过破碎、压榨、低温发酵、调配等过程后,制成果酒。它融合了啤酒与果汁的优点,口感清新爽口,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康,根据种类也分为发酵苹果酒、气泡苹果酒等。

布列塔尼的苹果酒生产采用的是酿酒桶技术。在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶,可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。因而得以减少酵母菌里的蛋白质数量,使得果酒完成发酵过程后,天然苹果糖仍然保留。这样的方法可以使酒精度更低,更清甜,同时在没有蒸馏的情况下,仍然保留了完整的苹果香味,因而得到了广泛大众的喜爱。

在布列塔尼,还有一种用苹果酒制作成的烈酒:Lambig。通过二次蒸馏的方法,使酒精度含量会达到大约40%左右。

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3.

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餐饮百搭

在布列塔尼的小镇里,点上一道可丽饼,一定不能忘记来一杯苹果酒。苹果酒之于可丽饼,正如红酒之于牛肉,白葡萄酒之于海鲜,粉红葡萄酒之于烧烤,是一对完美的组合。

苹果酒其实非常百搭,除了法国当地的可丽饼之外,配搭我们这里的披萨、菠萝油包、烤鸡翅、火锅等,都是非常赞的哦!

除此之外,常喝苹果酒对身体还有诸多好处:

1).丰富的多酚,有抗氧化的作用,降低胆固醇和防止血管硬化。 

2).特殊酶的存在除了让你不蛀牙之外,还可以抑制皮肤里的黑色素生成。 

3).丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,让追求完美体态的你变得更加轻盈。

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