记一次葡萄酒勾兑的经验

我一直对这种勾兑的艺术很着迷。最近，我自己也在纳帕的Conn Creek酒庄尝试了一下，以一种全新的角度体验了一把。自己亲自动手和远远看着别人勾兑葡萄酒完全是两回事。

对于葡萄酒爱好者来说，勾兑是一种艺术。在我面前摆着七个弧形的酒杯。其中5个装满了来自纳帕5个不同AVA产区的单一葡萄园的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，每一杯葡萄酒的都独具风土特色。每个酒杯底下都有一个圆形的位置标记。每一个地方的标记写着几个词：柔软、柔和、复杂、丰富和大胆，剩下的两个酒杯是空的。在我眼前还有四个有标记的高脚杯，从左到右分别装满了梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和小韦多(Petit Verdot)。品尝席中间放着一个意见箱，用来记录品尝笔记。我无法用语言来描述我开始时的兴奋。

第一步是品尝每一杯赤霞珠，仔细品尝它的口感、香味，酸度和单宁浓度，并记录下每一杯赤霞珠的香气。然后，我们将勾兑两杯钟意的葡萄酒在一起，继续品尝其他葡萄酒，看看还有其他赤霞珠想勾兑在一起。

我闻了闻，抿了一口，集中注意力仔细品尝。每一杯AVA赤霞珠都美味无穷，各种勾兑可能性似乎无穷无尽。我要怎么完成我的第一次勾兑呢？我最后决定跟着直觉走，一步一个脚印，专注于每一杯葡萄酒。加利福尼亚的阳光透过窗户照射进来，地平线上是纳帕起伏的群山，我的内心充满了力量，感觉神清气爽，感觉自己身处在电影里，脑海里循环着《犯罪现场调查》(CSI)音乐，自言自语，草草写下品尝笔记。

我当时的思维过程就像一个发烧的梦，但让我来分析一下细节。有“复杂”标签的葡萄单宁柔和、果香浓郁，带有醋栗和樱桃的芳香和赤霞珠固有的胡椒味。柔顺的口感，丰富的单宁，更有黑莓的味道。标记着“软”的标签的葡萄酒多汁，有着泥土的芳香，酸度怡人，单宁低。我就看到了搭配的可能性。被标为“丰富”的葡萄酒单宁显著而集中，酸度较低，使其更具萃取性。辛辣的味道丰富了葡萄酒的口感，我立刻意识到这款酒必须与其他酒勾兑在一起。带有“Bold”标签的葡萄酒可能是我最喜欢的一款，它带有浓郁的芳香和些许甘草味，还有淡淡的可乐味。这款酒的单宁很好地融入了酒体。

现在我必须把我的想法付诸行动，于是我开始了第一次葡萄酒勾兑。

我想在勾兑中加入很多带着“大胆”标签的葡萄酒，但是我想降低一些它在勾兑中的比例，看看会有什么不同，所以我选择了柔软，丰富和大胆的三款葡萄酒。我啜了一口搅拌好的葡萄酒，他们的味道在我的味蕾上跳跃了起来——酸度正是我想要的。我喜欢高酸度，单宁适中的葡萄酒。

亲身体验如何平衡葡萄酒的酸度和口感，并能够勾兑出自己喜欢的葡萄酒，这是了解葡萄酒的好方法。我仍然不确定自己是否做出了正确的决定，我曾听酿酒师说过，勾兑是他们最喜欢的酿酒方法，我确实享受了很多乐趣。

我已经明确掌握了勾兑的方法，这需要嗅觉和味觉，以找到完美的和谐。这一次的体验很棒，我能感觉到其中的微妙之处。