有机葡萄酒的确美味一些

如果你住在美国的大城市，你每周至少要在有机食品和非有机食品之间做出一次选择。无论是站在当地市场的农产品区，还是在上班途中的咖啡店，你都会遇到这种情况。我们选择的不仅仅是吃什么;我们还在选择牛油果吐司制作的方式，以及葡萄酒的酿造技术。

选择有机食品一直是生活里的政治正确。如果你喜欢可持续发展的酿造方式，不喜欢往身体里添加化学物质，你会选择有机食品。如果这些都不是你的价值观，你会选择非有机的，或所谓的传统葡萄酒。许多研究表明，转基因食品实际上并不像人们曾经认为的那样有害。至于你能否真正品尝到有机和非有机葡萄酒的区别，这个问题一直没有定论。最近的一项研究颠覆了我们对有机葡萄酒的所有认知。

在一篇名为“有机葡萄酒味道更好吗?”在2016年发表在《葡萄酒经济学杂志》(Journal of Wine Economics)上，研究人员研究了最著名的葡萄酒杂志的葡萄酒评级。他们的发现有机葡萄酒的得分高于传统葡萄酒，而且还高出不少——平均高出4.1分。事实上，这个数字是十分显著的。

加州大学洛杉矶分校环境研究所和安德森管理学院的Magali A. Delmas教授在接受VinePair采访时表示，这项研究揭开了有机葡萄酒神秘的一面。Delmas和她的团队将其称为“有机葡萄酒之谜”。三分之二获得认证资格的有机葡萄酒生产商不会在他们的瓶子上标注有机葡萄。Delmas在加州大学洛杉矶分校的电话中解释道。这非常令人惊讶，因为有机葡萄酒的生产成本比传统葡萄酒要高得多——平均而言，大约增加了10%到15%。为什么酿酒师要花那么多钱和心思。却不为有机葡萄酒做些宣传呢？

Delmas发现有机葡萄酒有一个缺点。对于生活在美国城市、每天选择有机食品而非非有机食品的千禧一代来说，这可能令人惊讶。酿酒师一遍又一遍地告诉Delmas，尽管他们相信有机葡萄酒是最好的，但他们不能冒着被贴上有机葡萄酒标签的风险。一方面，这些酿酒厂认为有机种植的葡萄更好。由于不使用化学物质，葡萄酒酿造起来也更容易，而风土条件在葡萄酒中表现得更为强烈。但他们认为消费者不喜欢有机葡萄酒。

他们是对的。在另一项调查中，Delmas让普通消费者从众多选择中选择葡萄酒。她发现，一般消费者更喜欢15美元以下有机葡萄酒，但超过这个价格后，他们更喜欢传统葡萄酒。

尽管酿酒师认为有机葡萄酒在质量上有优势，但消费者并不确定。

“所以我们想知道，专家们是怎么想的?”Delmas解释道：“那些很了解葡萄酒的人，他们的看法是什么?”

德尔玛斯和她的团队从《葡萄酒倡导者》、《葡萄酒爱好者》和《葡萄酒观察家》上下载了74,148篇酒评，他们收集了葡萄酒的评分、酒厂、年份、品种和地区的数据。然后他们将这些信息与美国农业部和加州农业部的信息进行交叉比对，看看有机认证和生物动力认证葡萄酒在评级上是否存在差异。

Delmas说:“我们发现，认证过的葡萄酒质量确实更好。这些专家似乎认为这些葡萄酒质量相同或更好，这与消费者的想法不同。”

那么为什么有机葡萄酒对专家来说更美味呢？Delmas说:“你正在用劳动力代替化学制品。你需要更多地关心你的葡萄树，确保它不发霉，在特定的时间收割。我想这就是区别。“此外，有很研究表明，有机葡萄的产量往往较低。

但难道专家们就是权威吗？Delmas不这么认为。首先，没有一个评论家公开支持有机葡萄酒。还有一个事实是，杂志上列出的葡萄酒都是盲品出来的结果。