红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

这看起来很基本，但是白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要是在皮肤上。红葡萄酒是由红(黑)葡萄制成的。白葡萄酒主要是白葡萄的产品，但并不总是如此。

葡萄皮含有天然酚类物质，有助于葡萄酒的风味、颜色和口感。如果你用手指挤压一颗红葡萄，你会看到果汁是清澈的，而不是红色的。使红酒变红的不是果汁，而是混合在果汁中的红葡萄皮。

葡萄酒是如何酿造的

在不深入葡萄酒生产的情况下，以下是酿制红葡萄酒和酿制白葡萄酒的主要区别:

白葡萄酒是如何酿造的？

压碎——打碎葡萄皮以释放汁液

压榨—从汁液中分离外皮；葡萄皮对于最终产品的颜色、单宁或风味来说不是必需的

发酵——把果汁变成酒精

红葡萄酒是如何酿造的？

压碎——打碎葡萄皮以释放汁液

发酵——将果汁转化为酒精；葡萄皮存在并与果汁混合，以获得最大的颜色、质地和风味

压榨—从汁液中分离外皮

你可以用红葡萄酿造白葡萄酒！

尽管有一些例外，因为所有葡萄的汁液都是清澈的，所以你可以用红葡萄酿造白葡萄酒。这在制造香槟时很常见，因为大多数香槟是由黑皮诺(黑葡萄)、莫尼耶比诺(黑葡萄)和霞多丽(白葡萄)制成的。成品是一种清澈的白色起泡葡萄酒，尽管所用的2/3葡萄是红色的。

葡萄酒的风味特征

描述红葡萄酒和白葡萄酒时，各种风味特征可能会重叠。然而，通常红葡萄酒有红色和黑色浆果的味道，而白葡萄酒有黄色、绿色和橙色水果的味道。

风味示例:灰比诺对西拉。

灰比诺——柠檬、梨、白兰瓜、杏、芒果

西拉——樱桃、蓝莓、李子、黑莓

选择橡木桶与否

白葡萄酒和红葡萄酒的另一个主要区别是橡木的使用。大多数红葡萄酒会有一些橡木的味道特征，因为它们中的许多都是在橡木桶中陈酿的。另一方面，白葡萄酒不太容易被橡木味掩盖，因为橡木味和香味更有可能被掩盖。在红葡萄酒中，有时在白葡萄酒(例如霞多丽)中，你会经常看到橡木味的例子有:

椰子、雪松、香草、可可粉、烟。