香槟和普罗塞克——有什么区别?

香槟和普罗塞克——两种用来庆祝特殊场合的美味起泡酒，但是这两种起泡酒有什么不同呢?

你听过有人说他们“只想要一些便宜的香槟”吗?我的天啊! !事实上，没有所谓的“廉价”香槟。很多人把任何有气泡的酒都称为“香槟”，但只有来自法国香槟产区的起泡酒才能被贴上香槟的标签——而且绝不便宜！许多国家或葡萄酒产区都有他们自己的名字来称呼他们制造的气泡，如果他们不这么做，就简单地称之为起泡酒。它们唯一的相似之处就是泡沫的存在，但也有许多不同之处，包括生产方法、香气、味道、泡沫的类型，当然还有价格。

大多数人想到的两种起泡酒是香槟和普罗塞克。过去，香槟在全球起泡酒销售中一直处于领先地位。然而，在过去的几年里，意大利西北部的起泡酒Prosecco（普罗塞克）一直是世界上购买最多的起泡酒。

那么香槟和普罗塞克有什么不同呢?

香槟是什么?

世界上起泡酒的基准是香槟。起泡酒只有来自法国香槟酒产区才能被称为香槟。这意味着所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香槟。香槟产区受到严格管制。其中一项规定控制了哪些葡萄品种可以种植和用于香槟葡萄酒。允许种植的葡萄品种有七种，但主要使用的葡萄品种是黑皮诺、霞多丽和莫尼尔皮诺。

香槟是怎么做的?

香槟是用“传统方法”酿制的。

你可能会看到传统的方法被标记为瓶中发酵，因为第二次发酵(使它起泡的发酵)恰好发生在葡萄酒的瓶子里。

将酵母和糖添加到每个单独的瓶子中，以诱导第二次发酵并产生气泡。当酵母吃糖并产生二氧化碳时，它会接触到所有的果汁，并留下一种美丽的糕点香味。这也意味着传统方法的劳动密集型程度更高，这就导致了最终成本的增加。

在销售之前，香槟的陈酿时间在9个月到5年以上，这取决于香槟的质量水平。

香槟的味道如何?

香槟有着复杂的香味，包括奶油蛋卷，柑橘，苹果，柠檬糕点，桃子，杏仁和矿物质的味道。尽管每一款香槟都有一些相似之处，但每一家香槟庄(酿酒厂)都将推出自己的标志性非年份cuvee，具有独特的风味。年复一年，这所房子的风格都没有改变，里面的葡萄都是以前年份的葡萄。酿酒师每年都会将不同年份的葡萄酒混合在一起，以保持一贯的风格。

其他类型的香槟也可能生产，如玫瑰香槟，香槟只由霞多丽(Blanc de Blancs)，甚至是一个超高档别的名称。例如，酩悦香槟(Moet & Chandon Champagne house)生产著名的唐培里侬香槟(Dom Perignon)，路易•罗伊德勒(Louis Roederer)生产水晶香槟(Cristal)。在非常特殊的年份，一瓶年份香槟也可以只用一次收获的最好葡萄酿造。

香槟多少钱?

香槟被认为是一种奢侈品，这也是香槟价格昂贵的部分原因。另一个原因是如前所述的生产方式，以及较低的产量，严格的规章制度和需求。一般来说，香槟的价格从40美元到60美元不等，这取决于你是从哪个国家，甚至是哪个商店购买的。非常特别的瓶子，无论是来自某个特定的年份，还是来自某个知名香槟酒庄的高级产品，售价都在75美元以上，甚至可以让你花掉几百美元甚至更多。对于那些喜欢香槟的人来说，香槟的价格是值得的。

普罗塞克是什么?

普罗塞克这个名字来自意大利的普罗塞克村。普罗塞克由Glera葡萄品种酿制而成，充满活力，果香浓郁，充满泡沫。普罗塞克是一个受法律保护的名字，就像香槟一样，只有在某些意大利葡萄酒产区生产的时候才能出现在标签上。普罗塞克的葡萄品种是Glera，必须至少占葡萄酒的85%。其他九种葡萄品种也被允许构成其余的混合物。

普罗塞克是怎么做的?

普罗塞克葡萄酒是用“罐法（Tank Method）”酿造的。

将糖和酵母添加到一个加压罐中，而不是在瓶中进行第二次发酵。这样可以捕获二氧化碳，酵母就被过滤掉了。由于酵母与果汁的接触时间不长，因此没有糕点的味道，留下了活泼的果香。

普罗塞克在销售前没有经过陈酿，生产时间比香槟短。

普罗塞克是什么味道?

清新果味最适合描述普罗塞克。它有一种花香，带有柑橘，梨，青苹果的味道，有时还带有蜂蜜的味道。

普罗塞克葡萄酒有两个主要的质量等级。在不涉及太多技术的情况下，当你在标签上看到Prosecco DOC时，这是最常见的质量等级。doclevel Prosecco必须遵守最低限度的规定，但就像其他任何一种葡萄酒一样，有些酒庄比其他酒庄更以生产高质量的葡萄酒为荣。下一个层次是DOCG，它将葡萄种植限制在较小的区域，并且法规变得更加严格。在DOCG中是质量排名的特定区域，其中Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG被认为是生产的最高质量的Prosecco。

普罗塞克葡萄酒多少钱?

与香槟相比，普罗塞克更实惠。入门级的普罗塞克只需要12到18美元，这取决于你住在哪里。更好的普罗塞克葡萄酒会贵一些(大约30美元)，但即使是最优质的普罗塞克葡萄酒也不会超过50美元。

普罗塞克葡萄酒不像香槟那么昂贵，但这并不意味着它的质量更差。生产成本、生产多少、市场营销和需求都在最终价格中发挥作用。