品酒的五大要素

不要被那些花哨的葡萄酒描述词或专业品酒师品尝葡萄酒时发出晦涩难懂的评论吓倒。评价葡萄酒，归根结底只有五个要素。

观察

想象自己是一个巫师，你正在盯着水晶球。检查杯子里的葡萄酒可以帮助我们判断葡萄酒的味道和口感。通过葡萄酒的色泽深浅和香味的浓度可以推算出它的年份、酒体和整体风格。

提示:随着陈酿时间的增长，白葡萄酒的色泽会逐渐变深，而红葡萄酒则会褪色。

摇晃

摇晃葡萄酒是使葡萄酒透气和醒酒的必要条件。这一诱人的艺术行为意味着葡萄酒的复杂性。摇晃葡萄酒可以提高酒强度，如果摇晃的动作得当，醒好的葡萄局口感会让你周围的人惊叹不已。

闻/嗅

不要害怕把鼻子都埋进杯里。中等至明显烈度的葡萄酒其实不需要闻得那么用力，但其他葡萄酒一开始可能有点“害羞”。在这些情况下，回到第2步，花些时间醒酒。香气占了你通常听到的所有那些古怪的葡萄酒术语，如“猫尿”、“湿狗”和“烤西瓜”。

小口戳饮

真正品尝葡萄酒需要等上一段时间，但这往往是值得等待的。此外，前面的所有步骤都应该让你对葡萄酒的口感有一个很好的概念。

当专业人士品尝葡萄酒时，你可能会注意到一些非常讨厌和恶心的声音，但这是有原因的。这种嗖嗖声和咕嘟咕嘟的声音确保了葡萄酒能到达舌头和嘴的各个部位。品尝者可以感知到甜度，酸度，苦味，单宁的存在，并确定整体口感。吸进空气可以让嘴里的葡萄酒得到进一步的透气，从而让葡萄酒发挥所有特征。

你可以根据葡萄酒的年份来寻找主要特征(水果、花卉和香料)、次要特征(橡木和发酵相关的味道)和第三特征(那些由瓶龄导致的特征，如蘑菇、烟草和坚果)。

畅饮

你终于可以品尝到葡萄酒的精华。在这一步，你不仅要看长度，还要观察水果，酸度，单宁和质地的平衡度。当你忍不住想再喝一口时，你已经找对了葡萄酒了。

最后的贴士

如果一款年轻葡萄酒的后调比它的前调要好得多，那么它可能需要醒酒，甚至需要在酒窖里多待一段时间。