波特酒类型概述

如果你在Instagram上关注的每一个人似乎都在葡萄牙度假——是的你没有看错。据路透社报道，葡萄牙的旅游业正在飞速发展，2017年外国游客人数增长12%，已经达到1270万。

波特酒类型概述

“当你在葡萄牙旅游时，你必须去杜罗品尝葡萄酒！”全球旅行者齐声说道，他们都拥有似乎无穷无尽的时间和旅游资金。

无论你将来是否会去葡萄牙旅行，你可能都听说过葡萄牙标志性的强化葡萄酒——波特酒。

“大约一半的葡萄园都在葡萄牙杜罗河谷上，它们都致力于生产波特酒。这里的波特酒种类大概有六种：白色、红宝石色和茶色，在桶里陈酿上几十年。

尽管旅游价格飞涨，但波特酒在美国仍然被人们误解。Fladgate Partnership的首席执行官阿德里安•布里奇(Adrian Bridge)表示:“有些人认为，波特酒只适合在晚饭后饮用。另一些人则认为它只适合冬天喝，或者认为只有老年人会喝波特酒。”但这些都是人们对波特酒的误解。

该公司首席执行官雷吉娜•卢梭(Regine Rousseau)表示:“人们对波特酒的普遍误解是：波特酒都是一样的，只有一种风格。”是的，许多波尔多葡萄酒都是甜的，但并不代表所有波尔多都是甜的。”卢梭说，”波特酒的果味和酸味平衡，陈酿时间又给它增添了一些风味。”

到底什么是波特酒?

波特酒是一种加强型葡萄酒。和“酒桶强度”或“麸质”一样，“加强型葡萄酒”也是我们很多人在讨论葡萄酒时经常使用的一个词，但私下里却很难给它下定义。

幸运的是，酿造波特酒的过程相当简单。葡萄牙酿酒师在葡萄酒发酵过程中加入一种以葡萄为基调的烈酒，让葡萄酒的口感更甜、更醇厚。酒在桶中不断陈化，直到获得让人满意的颜色、甜度和风味。

最初，波特酒是家家户户必备的饮料。据传说，17-18世纪英国与法国开战时，人们转而选择购买葡萄牙的葡萄酒。葡萄牙的酿酒师加强了他们的果汁，确保葡萄酒不会因为航海时间过长而变质。

当然，今天，我们不需要亲自跑到葡萄牙才能喝到波特酒——波特酒销往世界各地。

波特酒类型

白波特酒口感明亮、爽口，适合作为开胃酒。它是由葡萄牙的白葡萄品种混酿而成的。酒体轻盈，口味干爽。

红波特酒则果味十足，酒的颜色似石榴一样透亮。大多数瓶装饮料的残糖含量都在100克以上，陈酿时间不到三年。茶色波特酒(tawny ports)也是如此。木桶赋予波特酒太妃糖和焦糖的颜色。

如果将红波特酒在桶中陈化5年，那么它们就变成了珍藏波特酒。果味微妙，口感柔和。当你想喝点甜的时候，这些都是很好的饭后饮料。

迟装瓶年份波特酒(LBV)是由单次收获的葡萄酒制成的储备珍藏红波特酒。单宁柔和，樱桃、李子、黑莓等深色水果的味道与胡椒、丁香的香料味道混合在一起。

茶色波特酒至少要在木桶中陈酿6年，才能酿造出微妙的坚果味和较深的太妃糖色。黄褐色的波特酒，在装瓶前，在桶中存放10年、20年、30年甚至是40年。

最古老的类型是陈年波特酒。陈年波特酒在大橡木桶中存放一段时间后装瓶，其丰富的果味被结构分明的单宁和植物香味所抵消。为了达到最好的效果，请不要忘记醒酒换瓶。因为年份波特酒是未经过滤的葡萄酒，所以酒体会有些浑浊。

如何喝波特酒

大多数美国人认为波特酒是甜点或奶酪的替代品，而白色葡萄酒则是鸡尾酒的完美选择。不过，波尔多葡萄酒并不需要为留着餐后才喝。

波特鸡尾酒的口味多样。据报道，受人尊敬的酒保纳伦·杨(Naren Young)在纽约的一种名为Sour的饮料中使用了红波特酒，这是一种20世纪早期的饮料，由波旁威士忌、柠檬汁、糖和苦味调制而成。你也可以尝试用桃红酒或茶色波特酒来代替朗姆酒和威士忌。