你知道葡萄酒开瓶后能放多久?

现在的社会中越来越多的人喜欢喝葡萄酒，有一些人习惯每天小酌一杯葡萄酒，其实葡萄酒有很多的功效，而且它能存放长的时间。从食品安全的角度考虑，喝完不拉肚子为前提下，把一瓶葡萄酒打开后放在冰箱里，一两个月都不用担心。但是问题是，恐怕不会好喝了。

　　不同种类的葡萄酒在开瓶后，保存时限会有些许差异，通过下面的种类对照，你可以立即掌握各类酒种的保鲜期。

　　1. 气泡酒 ( Sparkling Wine )

　　气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此保存的期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。

　　另外，酿酒方式也会带来影响，以传统酿制工艺酿成的气泡酒如：Cava、 Champagne，由于瓶内保留较多大气压力 ( 能够产生更多的气泡 )，气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的 Prosecco 来的长。

　　2. 清爽型、甜酒、桃红酒

　　若塞入软木塞并冰在冰箱，约可维持 5 - 7 天，而这一类型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后，整体的果香也会跟着下降，逐渐丧失原有风味。

　　3. 浓郁型白酒

　　以软木塞塞住放在冰箱，可保存 3 - 5 天。口感较浓醇的白酒，如：霞多丽 ( Chardonnay )、维欧尼耶 ( Viognier )，由于装瓶过程中氧气容易大量进入，所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒，那么真心建议购买真空塞吧!

　　4. 红葡萄酒

　　用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存 3 - 5 天，但千万别放在高于 21°C 的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺 ( Pinot Noir )能保存的时间比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。

　　5. 加强葡萄酒

　　经过特殊处理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala )，由于酿造时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天。虽然将这些的酒放在书架中看起来十分典雅，但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。

　　能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒 ( Marsala )、马德拉酒 ( Madeira )，因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态。同样的，把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内对是照顾他们的最佳方式。

　　6. 特殊包装

　　如果你买的酒是装在纸盒的特殊包装中，那么恭喜你，它们能够在冰箱内放2-3周。这类特殊包装能让酒保存在与空气隔的环境，所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言，对是一大福音。尽管如此，受限于材质的使用期限，还是别超过一个月比较保险。

为什么很多人把剩下的葡萄酒放入冰箱一段时间，或者才放入一天以上，再次品尝的时候，没有原来那么好喝，不知道这是为什么？其实是因为葡萄酒中含有的物质们，它们本身是不耐氧化的。所以在瓶塞打开之前，少量的氧气能带来缓慢的发生变化，产生更多的香味。