你所需要的香槟笔记

香槟所使用的葡萄品种

酿造香槟所使用的三种主要葡萄是黑比诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼尔(Pinot Meunier)，以及白葡萄霞多丽(Chardonnay)。以山脉地势为主的兰斯地区以其黑皮诺葡萄酒而闻名，位于最南部的奥贝亦是如此。Vallee de la Marne山谷气候温和，以种植皮诺·莫尼埃(Pinot Meunier)而闻名。面向东面的勃兰阁(Cote de Blancs)种植的品种几乎是霞多丽，塞尚(Sezanne)也是如此。培育这些葡萄品种的土壤是由白垩、石灰石和贝壳化石组成的。

brut是什么意思?

你可能在起泡酒的标签上见过这个神秘的单词。Brut只是许多香槟品种中的一种，它标明了一瓶成品香槟中含有多少糖。大多数不含糖的干型香槟被称为brut nature（自然干），其次是extra brut（特干）、brut（干）等等。干型香槟酒的含糖量几乎是微乎其微的。由于香槟中还有气泡，所以糖的口感并不明显，但如果你品尝一杯口感较淡的香槟，你可能会对其中的糖分含量之少感到惊讶。

年份与非年份

“年份”香槟是用同一年内采摘的葡萄酿成的，并不是所有的香槟生产商都能生产年份香槟酒。

年份香槟是在处在最佳年份的葡萄酿造的。无年份香槟，标签为“NV”，是由不同年份的采摘的葡萄混酿而成的香槟。非年份香槟的一个好处是好年份的葡萄可以弥补坏年份葡萄的不足，这使得酿酒师能够酿造出不受特定年份气候影响的香槟酒。