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你真的能把音乐和葡萄酒搭配起来吗?

2019-08-13 16:47:28 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒和音乐之间的联系是一个争论了几个世纪的话题。从智力到体力,葡萄酒和音乐——以及食物——在每一个层面上都有关联。

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葡萄酒和音乐之间的联系是一个争论了几个世纪的话题。从智力到体力,葡萄和音乐——以及食物——在每一个层面上都有关联。十六世纪的作曲家会创作交响乐来配合宴会;三个世纪后,意大利未来学家用声音和食物做实验,用青蛙的腿来应对呱呱坠地的噪音,等等。葡萄酒与音乐的联系甚至更为基本:早期音乐家经常用葡萄酒支付报酬。

这种关系在古典和通俗的层面上都有讨论。最近在伦敦,三名来自爱乐管弦乐团的音乐家为一群葡萄酒爱好者演奏德彪西(Debussy)的作品,其具体目的是将皮埃蒙特庄园加亚的葡萄酒与作曲家郁郁葱葱的田园音乐进行对比。

你真的能把音乐和葡萄酒搭配起来吗?

激起情感

“今晚我们将屈服于两股力量来激发情感。组织晚会的葡萄酒进口商阿密特的Alexandra Tilling说:“首先,我们拥有加亚葡萄酒的空灵之美和优雅,然后是德彪西令人难忘的可爱。”。

盖娅·加亚(和她的姐姐哥哥一起)管理着她曾祖父于1859年建立的巴巴里斯科庄园,对她来说,音乐和葡萄酒有很多共同点。就像音乐家解释书页上的音符一样,酿酒师的工作就是解释这片土地——用近乎不可翻译的法语来说就是“土地”。“它意味着土壤和气候,但也意味着土地的灵魂和个性,”加亚说。"动物有它,陆地也有."

爱乐交响乐团首席长笛塞缪尔·科尔斯强调了他所做工作的解释性。“诠释是创造性的,就像绘画一样。音乐有几个层次的功能。有客观的技术层面,也有主观的解释层面。”

指出这些相似之处的不仅仅是古典音乐家。杰伊·鲍勃伯格是美国国税局唱片公司的创始人,他在20世纪70年代和80年代签署了一些开创性的乐队,现在在勃艮第生产黑皮诺。

调酒室就像调酒台

“音乐主要是一种情感形式,”他今年早些时候告诉《世界旅游指南》。“当然你可以理智地谈论它——风格、词语和技巧,但你在情感层面上欣赏它。然后在创作过程中,音乐有无数的决定要做——乐器、鼓、这种乐器什么时候出现等等。葡萄酒也是如此——葡萄园的决策、树叶树冠的管理、何时采摘、混合的方式。我永远也猜不到关联的数量。”

葡萄酒和音乐搭配的另一个倡导者是香槟屋克鲁格,它最近委托爵士音乐家杰克·泰拉森创作了一首曲子,以配合他们的克鲁格玫瑰第21版的发行。作为克鲁格世界节的一部分,在森林里的一次感官包装午餐上,参与者品尝了葡萄酒,然后戴上耳机,播放特拉松的uptempo作品。葡萄酒和食物搭配专家菲奥娜·贝克特说:“香槟本身似乎很简朴,乞求食物,但音乐似乎带来了一种完全成熟的性格。”。

葡萄酒和音乐会影响情绪是显而易见的,但是音乐会影响人们对葡萄酒的感知吗?或者它在酒窖中是如何发展的?有许多学术研究试图证明声波如何改变桶中酵母的行为。

有几十名酿酒师在他们的葡萄酒在酒窖中成熟时为他们演奏音乐——还有一两个酿酒师在葡萄园里设置了扬声器。托斯卡纳酿酒师吉安卡洛·奇格诺齐在他的葡萄藤上演奏莫扎特,他相信音乐的频率类似于流水的频率。这听起来有点异想天开,但是德彪西的长笛、中提琴和竖琴奏鸣曲的优美音符让我想起了巴巴里斯科可爱的起伏的群山。如果我是一棵葡萄树,我会想到一条蜿蜒的小溪从我的终点流过。

无法得到足够的东西

至于你所品尝的葡萄酒,有证据表明,你所听到的和你所品尝的之间有着不可改变的联系。

在赫瑞瓦特大学(herot - watt university) 2011年的一项研究中,研究人员给参与者播放了不同的音乐风格,然后要求他们对自己品尝的葡萄酒按轻重进行评级。不同的群体品尝着同样的葡萄酒,听着同样的音乐,从“强劲而厚重”到“活泼而清新”。结果表明,音乐的效果是一致的:参与者倾向于认为他们的葡萄酒具有他们所听音乐的品质。举个例子,那些随着卡米娜·布拉纳(Carmina Burana)的曲调饮用红葡萄酒和白葡萄酒的参与者,对这两种葡萄酒的力度和分量给出了最高的评价。

赫瑞瓦特的结论?背景音乐影响着葡萄酒的味道。葡萄酒的特殊味道受到与音乐所唤起的情绪相一致的方式的影响。“有什么具体的联系吗?”Stellenbosch大学葡萄酒生物技术研究所的Florian Bauer教授说:“和葡萄酒一样,有时候,可能是这样,但大多数时候,可能不是。”

气氛和情绪

对一些人来说,这只是气氛和情绪的问题。葡萄酒评论家、广播员和歌手奥兹克拉克(Oz Clarke)正在与阿尔莫尼科伴侣乐队(Armonico Consort)和合唱团举办一系列葡萄酒和音乐晚会。在本月的哈罗盖特国际艺术节(Harrogate International Festival)上,这款酒首次亮相,与宾根(Bingen)的希尔德加德(Hildegard)与施洛斯?

“至于它背后的科学依据,我不知道。这有点像食物和葡萄酒的深色搭配,”克拉克在接受《世界旅游指南》采访时表示。“音乐是为某种无法用语言表达的东西寻找语言,而葡萄酒也是一样。我们试图将这两种情感反应交织在一起。”

最后,每个人都有一个美好的时光。“最基本的事实是,如果你心情好,葡萄酒的味道会更好,而音乐肯定能改善你的心情。”在音乐会期间,我们确保每个人手里都有饮料。如果我看到有人不喝酒,我就会停下音乐会,对他说:“对不起,你在后面,你的杯子在哪里?”他们绝对喜欢。”

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