了解葡萄酒中的“矿物质”风味

定义葡萄酒中的矿物质和矿物质风味

虽然葡萄酒中的矿物质没有一个真正的定义，但大多数葡萄酒行业的专业人士都认为，“矿物质”描述的是葡萄酒中各种芳香和风味物质的“石头”或“泥土”性质。人们对这种矿物味道的来源众说纷纭，(至今)也没有科学的解释能够完全正确。

然而，可以确定的是，土壤成分本身可以直接影响葡萄的生长，并最终影响其口感。不同土壤成分在不同土层中的位置、它们的紧密程度以及化学成分是什么，都对根系的发育和吸收营养物质起着至关重要的作用。

这方面的一个经典例子存在于西班牙的Priorat葡萄酒产区，那里的土壤构成主要是片岩和板岩。这些巨大的岩石结构为葡萄树提供了容易排水和营养不良的条件，迫使它们的根在寻找生存所需的东西时挣扎着生长得更深。与此同时，片岩和板岩在白天会在葡萄树底部产生过多的热量，这对葡萄树的生长有影响。所有这些因素最终都会影响葡萄酒的风味浓度。

这是一个完美的比喻，与泰迪•罗斯福(Teddy Roosevelt)曾经说过的一句话相呼应:“世界上没有任何东西值得拥有或值得去做，除非它意味着努力、痛苦和困难……”因此，Priorat被认为是地球上最特殊的葡萄酒产区之一。

与此同时，地球上镁、铁、钾等常见矿物质的存在会改变你喝葡萄酒时感受到的矿物质味道的程度。

描述葡萄酒中矿物质的味道

你会经常听到葡萄酒专家在评估葡萄酒的香气和风味时，使用一些描述性的短语和术语，比如白垩质、湿石灰石、石板、燧石和砾石等。事实上，在品酒大师品酒评估的第一部分中就包含了对矿物质的描述(或缺乏矿物质)。

人们以不同的方式描述和体验矿物质

这一点经常被忽视，但请记住，当解释矿物质时，一个人可能会有不同的理解和解释。在描述葡萄酒的其他香味和风味时也是如此。

如果你从来没有近距离闻到过湿水泥或石灰石的味道，你的描述可能会被你之前接触过的其他石头吸引。在评价或聆听葡萄酒评价时，请牢记这一点。走出去，试着让你的嗅觉体验尽可能多的气味，这样你才能最正确地描述一种味道。