葡萄酒会所成功经营的奥秘

　　虽然现代人经常喝葡萄酒，但像葡萄酒会所等专业的喝酒场所，却比较少人去，一来是觉得它们是属于高消费地方，二来觉得同样是喝酒，自己在家喝着就行了，没有必要去葡萄酒会所。这些认知也让葡萄酒会所经营陷入到了一种困境。

　　近年来，各种各样的葡萄酒会所（俱乐部）正以星火燎原之势在全国蔓延，一座座装饰豪华、品位高雅的处所寄托着投资者无数美好的期待。

　　“会所”的英文为“Club”，即为俱乐部之意。在十七世纪的欧洲，世界上家会员制俱乐部诞生在英国的一个咖啡馆里。随着时代的变迁，会所逐渐成为中产阶级和相同社会阶层人士的聚会、休闲场所。而“会所”的会员身份，也演变成财富的象征与身份标签。

　　根据会所的分类，葡萄酒会所应该属于开放式或半开放式的私人商务会所。它所具备的功能，应该是集餐饮及宴会、会务和康乐功能为一体的、具有特定消费对象、较为私密性的私人俱乐部。其中葡萄酒的品鉴和相关文化的展示，则是葡萄酒会所的主题，而运动健身、影视鉴赏、古董及艺术品鉴赏、白兰地、雪茄鉴赏等服务则成为辅助功能。

　　目前，葡萄酒主题会所存在诸多问题，一是定位不准，没有根据自己的产品和服务去决定会所的功能，而是盲目地求大求全。“玩”葡萄酒的人，如果自己不具备很高的品位和充足的资本，是玩不出什么名堂的。

　　二是硬件设施很好，文化品位不够。投资人在建设会所时，首先追求的是豪华，最好的装潢、最贵的酒柜、最高端的葡萄酒产品、最好的音响、最贵的餐饮，总之，奢华是位的。然而，文化才是一个会所的灵魂，如果你的会员感受不到真正的精神满足，所有的物质外壳都将黯然失色。当然，通过文化消费，推动产品销售的目的也将难以实现。

　　三是专业人才缺乏。管理者和服务人员对葡萄酒行业一知半解，面对普通的消费群体还可以，在那些真正懂酒的人士面前，就会显得捉襟见肘。葡萄酒的自然属性以及它与各类艺术甚至宗教的密切关系，决定了它的服务方式，如果没有一定的葡萄酒涵养，很难胜任这份工作。

　　利用会所这种形式推广葡萄酒文化，进而实现葡萄酒的销售，可以说找到了一个很好的制高点，目标人群大多也具有“意见”的身份，是一个很好的方向。在会所建设的初级阶段，我们还应该多一些理性，少一些冲动；多一些文化，少一些“文盲”；多一些“普世观”，少一些“精英论”；多一点“玩”心，少一点“贪”心……

　　愿葡萄酒会所成为所有爱酒人的精神家园！

　　葡萄酒会所成功经营的奥秘是有很多，而要让葡萄酒会所经营好，获得广大消费者的喜爱并不是容易的事情，毕竟要人们打破偏见是很难很难的。也正是因为这些原因，葡萄酒会所在国内市场上还有很长的一条路要走。