白葡萄制作的干邑颜色为何这样深

　　干邑也是葡萄制作而成，它也算是葡萄酒，它主要是由白葡萄制作而成。一般来说白葡萄制作的酒颜色都会比较浅，比如我们熟悉的白葡萄酒，就是淡淡的黄色，一点都不深。但是，看过干邑的人就觉得奇怪，怎么它颜色这么深呢？

　　尽管当局允许采用的葡萄有七种，但现在只采用三种葡萄：主要是UgniBlanc，但亦采用FolleBlanche和Colombard。干邑来自白葡萄，但这种烈酒的颜色却这样深，是否有点奇怪呢？事实上，干邑的颜色是以在橡木桶里的陈年时间来决定。

　　较迟成熟的UgniBlanc葡萄酿出来的白酒酸度甚高而酒精含量低：这都是透过蒸馏和陈年来酿制好干邑的必要元素。

　　除了本身在布特妮区所拥有的广阔葡萄园外，卡慕家族亦和区内多间葡萄种植园有联系，其中一些三代以来都向卡慕供应葡萄。

　　干邑区在每年十月中葡萄完全成熟时进行收割。这是充满欢乐的时刻，一年的辛勤耕耘终于取得成果。

　　收割后的葡萄会马上用传统的平板压榨器来进行压榨，而不得使用速度更快的Archimedes螺旋压榨器。

　　进行压榨时只榨取葡萄汁液，不碾破葡萄外皮或里面的果核。

　　榨好的汁液会立刻储存起来，留待发酵。法例严禁加入糖份（Chaptalisation），所以发酵而成的葡萄酒酒精含量较低－只有大约8%。

　　白葡萄制作的干邑颜色为何这样深？从文章的介绍能够知道它的颜色之所以会这么深，主要跟它陈年的时间跟酿造方法来决定，也正是因为它的颜色比较深，才构造了独一无二的干邑魅力，让其深受大众喜爱。