葡萄酒中的沉淀物对健康有没有害呢？

葡萄酒中的沉淀物对健康有没有害呢？葡萄酒是一个动态的存在，会随着时间而改变，在陈年红酒中经常发现到渣子的踪影，葡萄酒的渣子就是大家口中说的沉淀物，渣子正是动态能力的证明。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

首先别担心你喝到的是黑心商品，沉淀物不但对健康无害，有时候更是好酒独有的产物。不过得先确定，你酒中的沉淀物是哪一种？沉淀物虽然无害，还是要过滤掉，毕竟会影响口感。

一、葡萄酒中的沉淀物是什么

1. 结晶状的酒石酸盐

前列种沉淀物是杯底出现的结晶状沉淀物。这种结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸反应产生，是葡萄酒中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合，生成酒石酸氢钾，进而形成这结晶状的沉淀物。

在室温条件下，大多数酒石酸盐结晶可在装瓶前去除，尤其是在橡木桶中陈年的红酒。不过，这些葡萄酒在出口运输过程中若遇上温度降低，酒石酸盐便又会产生。虽然酿造者还有一个办法——将葡萄酒降至极低温度几个星期，再过滤掉所有酒石酸盐。不过，大幅度的温度变动会影响葡萄酒的单宁、风味与口感，所以对便宜的酒确实有人会这么做，但对陈年的好酒，一般不会为了过滤酒石酸结晶而这么做。葡萄酒除渣是什么意思

酒石酸盐尝起来没有太特别的味道，对健康也无害，因此下次你若发现杯底有白色的结晶，请不要特别担忧！

2. 深色的薄片状沉淀物

第二种沉淀物就是我们经常在陈年红酒中发现的深色沉淀物，其来自色素、多醣与蛋白质。如果是非过滤的红酒，那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中，但即使是过滤过的红酒，随着陈年时间增加，这些沉淀物的数量会越来越多，有时候甚至会多到半瓶。

因此，有许多酒瓶的瓶底会设计凹槽，以让这些沉淀物有足够的容纳空间（但并非所有有凹槽的酒瓶都会有沉淀物）。虽然深色沉淀物同样对健康无害，但尝起来又苦又涩，影响口感，建议去除后再饮用。教你尝出葡萄酒的优劣品质

3. 软木塞屑

软木塞泡久后，酒液会渗入而软化软木塞。有时酒在搬运或是存取的时候会被晃动或碰撞，难免会有一些碎屑掉入酒中。有开老酒经验的酒友，也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。

那么应该如何去除沉淀物？沉淀物虽对健康无害，但对口感有影响，因此在品酒时需尽量避开（尤其第二种沉淀物）。若要开一瓶陈年老酒，较安全的办法就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放，让沉淀物沉积在瓶底，接着再进行换瓶，将红酒缓慢倒入醒酒瓶，如此一来就能避开大部分的沉淀物。

虽然教了大家如何避开沉淀物，但沉淀物并非是个不好的东西。美国一酿酒师曾表示：“葡萄酒是一个动态、自然的产物，自然会随着时间而改变。今年她可能华丽又奔放，明年却害羞而畏缩，下一年，又有不同面貌了。沉淀物，正是这动态能力的证明。”

听完酿造者对于沉淀物的看法，希望你可以知道，葡萄酒虽然偶尔会加入一些化学合成物，但相较于化工食品，它仍然是一个较天然的产物，有沉淀物并不总是坏事！享受葡萄酒，除了享受酒中的风味之外，我们更要从中感受那难得与大自然的接触。

葡萄酒中的沉淀物并不是一个坏的东西，沉淀物对健康虽然没有害处，但是对口感和外观有一定的影响。从另一角度看葡萄酒中的沉淀物，则是让我们感受到大自然的精妙之处。想了解更多信息，记得关注喔。