葡萄酒与西红柿搭配指南

葡萄酒与西红柿搭配指南。西红柿是一种圆滚滚红彤彤的天然健康食品，小编最爱的一道素菜便是西红柿炒鸡蛋，而小编最爱的一款饮品就是葡萄酒，当西红柿遇上葡萄酒时会出现什么火花呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

相信肯定有很多人跟小编一样喜欢吃西红柿炒蛋，喜欢番茄酱，喜欢与西红柿有关的菜肴，甚至很多时候生吃西红柿。近日有人向小编咨询关于西红柿配葡萄酒的问题。今天小编就为大家详细说说葡萄酒配西红柿好吃吗，葡萄酒怎么搭配西红柿。

一、西红柿的味道

因为西红柿中的高酸实在是不好找相应的葡萄酒来搭配。但是不要担心，只有想不到，没有做不到，高酸的西红柿也是能够找到美酒来搭配的。

事实上，葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不是那么多：酒体饱满、经橡木处理、或是单宁较为充沛的葡萄酒自然是不能与西红柿搭配的，这些葡萄酒在高酸食物的对比下会变得清淡无力。在葡萄酒与西红柿的搭配中，我们只需记住：酸度高的食物和酸度高的葡萄酒搭配，葡萄酒会尝起来不那么酸，呈现出更多的果味。

对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说，长相思、阿尔巴利诺和灰皮诺等高酸的白葡萄酒或桃红葡萄酒是一个很好的选择。新鲜的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或起泡酒也是一个很好的选择。起泡酒和桃红葡萄酒能够很好地与西红柿中的酸度平衡，从而让葡萄酒中的水果风味更好地凸显出来。

二、葡萄酒与西红柿的搭配

意大利面中的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒一起享用，也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高，与同样高酸的西红柿酱相互碰撞，总能擦出另人惊艳的火花。但是如果不想冒险，也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯、古典苏瓦韦、奥维多等产区的白葡萄酒，或是使用法兰娜和格雷克酿制的其他白葡萄酒。

西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来，酸度则会相应下降。在此情况下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择，如意大利的巴贝拉或传统的基安蒂葡萄酒。同时，美国的一些品丽珠、凉爽气候下的仙粉黛、或者罗讷河谷风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。

当然烹饪过的西红柿也是可以和白葡萄酒搭配的，灰皮诺是一份以西红柿为基础的意大利面食较好的伴侣，在食物中酸度的衬托下，酒中的果味被很好地展现出来，美食美酒，堪称完美！

当然，美食美酒的搭配准则依旧是——心之所向，随心而动。只有不断尝试，不断探索，才能发现更多的美味搭配。

葡萄酒可以搭配各种各样的美食，而美酒与美食的搭配不局限于任何一种，每一种新鲜的尝试都能带给我们的感官不同的体验。想了解更多信息，记得关注喔。