应该如何品鉴起泡酒？

　　气泡酒也被称为起泡酒，是最著名的酒类之一。气泡酒的特点是酒中有气泡，口感醇厚。也有许多人把气泡酒和香槟混为一谈，香槟可以通过香气和味道来区分。好酒必须品尝，气泡酒中最正宗的酒也需要品尝，这通常需要从许多方面来品尝，如香气等。那么应该如何品鉴起泡酒？  

什么是起泡酒

　　起泡酒为什么叫起泡酒?专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒，所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。

　　越有规律性，汽泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好。总而言之，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。

　　起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次。

　　但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

　　起泡酒与静止葡萄酒的差别

　　1、起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早，高酸低糖;

　　2、 起泡酒经过了两次发酵，次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。

　　如何品鉴起泡酒？

　　1、摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。

　　2、香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味，这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。

　　闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到各种香味。

　　3、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干、超天然、天然、干、干型、半干和甜型。

　　4、余味：起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。

　　起泡酒的注意事项

　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。

　　如果压强太高，好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。

　　如未饮完，好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

　　如果有冰箱，好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏(但不要使之结冰)，并在一周内喝完。

       一般来说，品尝葡萄酒的人总是通过起泡酒中气泡的数量和大小来判断葡萄酒的质量，气泡越多越好，相对而言，稀疏的大泡沫并不那么受欢迎。如果你也喜欢喝葡萄酒，不妨来尝试一下，也许能给你不一样的体验。