起泡酒的酒塞为什么是蘑菇状，有什么作用呢

　　喝过起泡酒的朋友一定会发现，起泡酒的瓶塞与我们通常喝的干红、干白和桃红瓶塞的形状大不相同。不同的是，起泡酒的瓶塞是蘑菇状的蘑菇状的软木塞不仅防止了酒的泄漏，还防止了瓶内的二氧化碳泄漏过多，从而保持了瓶内稳定的气压，保持了酒的风味。那么，起泡酒的酒塞为什么是蘑菇状？

起泡酒的酒塞为什么是蘑菇状

　　像起泡酒这种带气泡的葡萄酒需要使用特定的酒塞来封瓶，以防止瓶中的气泡外泄，而软木塞正是一种理想的封瓶材料。

　　其实在塞入酒瓶之前，蘑菇状的软木塞也是和静止葡萄酒的酒塞一样，也是圆柱形。只是这种特定的软木塞的主体部分通常都由多种不同类型的天然软木制作而成，然后使用经过食品安全局批准的胶水进行粘合，而与主体相叠连的“帽子”部分由两三个天然软木盘组成，这个部分的延展性最好。

　　香槟塞的直径一般为31毫米，为了把它塞进瓶口，还需要把它的直径压缩至18毫米。而一旦把它塞进瓶子之后，它会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中的二氧化碳逸出。

　　主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。不过，如果用圆柱状的香槟塞来密封静止葡萄酒，由于没有二氧化碳的刺激作用，它并不会膨胀成蘑菇的形状。

　　防止漏液、避免二氧化碳溢出、维持气压稳定，看来，一个小小蘑菇塞，作用还真大。不过，如果把香槟塞塞进静止葡萄酒瓶，它也会变成蘑菇状吗?不会，因为酒中没有二氧化碳，也就是少了那层刺激作用。由此可见，香槟之所以会戴上一个漂亮的“蘑菇帽”，跟软木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有关系。

　　不同葡萄酒瓶塞的特点及用途

　　一般认为，瓶塞的作用是密封和保护葡萄酒，但是如何“保护”葡萄酒，这与瓶塞的种类有着很大的关系。让我们一起来看看以下8种不同葡萄酒塞的特点以及用途吧。

　　葡萄酒瓶塞的种类大致分为两大类，一类是以软木为基本材质的瓶塞，统称为软木类瓶塞;另一类则被称为替代型瓶塞，高分子瓶塞和金属螺旋盖都属于这个类型。那么他们对于葡萄酒的瓶储陈化又有什么不同的效果，以及对这瓶葡萄酒的品质有何影响呢?

　　1、天然软木塞

　　四百年来一直统治着葡萄酒的瓶口，利比里亚半岛的栎木树皮制品，以其优秀的弹性(密封性)以及透氧能力，很长时间内成为葡萄酒封瓶的选择。的天然软木塞有着优秀的表现，可以预见在未来，天然软木塞依然是名庄酒的必然选择，但是价格昂贵，也比较稀少。

　　2、聚合塞和贴片塞

　　从一张树皮上冲取圆柱型的瓶塞，会产生大量的边角料，从二十世纪中期起，发明了将废料打碎，混合以聚氨酯胶水和乳胶，再压制成瓶塞的技术，这就是聚合塞。由于生产成本低廉，一度被大量使用。但是这种瓶塞的密封和透氧性能与天然软木塞有着天壤之别，为了使聚合塞的外观更诱人，并恢复一些天然软木塞的性能，厂商在聚合塞的两端各贴上一片完整的软木贴片，从而出现了贴片塞，又被称作1+1瓶塞。

　　3、填补塞

　　栎木是一种天然植物类，出现裂隙、孔洞、虫眼是不可避免的。如果这些瑕疵过大，生产商会以乳胶或其他材料来填充缝隙和空洞，这种瓶塞被称为填补塞，价格较低，牺牲了天然软木塞的弹性，对透氧能力也有很大的影响。

　　4、微颗粒塞

　　微颗粒塞是最近出现的产品，由于聚合塞的质量问题饱受诟病，瓶塞厂商将软木颗粒进行进一步粉碎，以细微的颗粒状态进行粘合，在密封能力和一致性方面有了较大的改观。

　　5、DIAM塞

　　DIAM 塞，是在微颗粒塞的基础上发展出来的产品，将软木颗粒制成粉末状，然后萃取出其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新塑型成酒塞。 其优势在于杜了TCA 木塞味，并且在透氧率一致性方面有了很大的改进。

　　6、金属螺旋盖

　　这种封瓶产品在澳大利亚、新西兰、南非等产区非常流行，可以有效地密封葡萄酒，基本杜氧的进入，也非常容易开启。金属螺旋盖的优势也是其劣势，氧无法参与酒的瓶储陈化，导致葡萄酒发展不充分，在某些情况下会出现还原味，也就是硫基化合物的味道。澳大利亚、新西兰使用螺旋盖与当地葡萄酒的特性有关，为了保护对氧敏感的某些感官特征，他们决定尽可能减少氧的介入。目前金属螺旋盖占据瓶装酒18% 的市场份额。

　　7、高分子瓶塞

　　使用聚乙烯发泡制作的瓶塞，按制作工艺可以分为很多种：联合挤出塞，单挤出塞，模压发泡塞，等等。目前占据瓶装酒市场22% 的份额，其中以联合挤出塞的市场份额最大，通过二氧化碳对聚乙烯进行发泡，形成一个均匀塞体，可以每个瓶塞的一致性。模压发泡塞则存在一定的问题，由于其工艺是加热发泡，导致和螺旋盖一样不透氧，在高温情况下很容易被膨胀的酒体顶出，故而使用不多。高分子瓶塞的优势在于杜了木塞味和断裂问题，而且其产品的一致性相当高，可以整个批次的葡萄酒处于一个大致相同的陈化阶段。同时生产高分子瓶塞的技术还在继续发展，通过对透氧能力的控制，生产拥有不同透氧率的瓶塞，来配合不同品种葡萄酒的需要，让酿酒师次有机会可以了解并控制瓶储期间的陈化。高分子塞的问题在于对灌装设备有一定的要求。

对于起泡酒的酒塞为什么是蘑菇状，看完本文之后是否有所了解了呢？起泡酒还是很受大家的欢迎的，因为它的气泡而喜欢。如果你也喜欢喝葡萄酒的话，不妨多点尝试，但是不可以贪杯，不然会损伤自己的身体健康。