怎样判断一瓶葡萄酒到底是不是变质了?

　　 葡萄酒，对于许多人们来说，其是有着很多人们所搞不明白的地方，比如葡萄酒的变质问题，那么，怎样来去判断一瓶葡萄酒到底是不是变质了呢?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　 一、看的方法

　　 如果酒色浑浊，飘着雪花，应当认定这酒已经变质了，假如在餐厅，你能够请求退酒。然而老年的红酒有积淀是正常的，因为经由一段时间，酒的色素和单宁等物资会联合，产生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理而造成的，但并不影响酒的品德。

　　 二、闻的方法

　　 木塞味如果出现相似于糜烂的臭气，让你闻起来不舒服，感到酒不清洁。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，问题基础不大；如果始终有的话,阐明酒变质了。木塞味的产生有多种起因，有的是木塞消毒处理不干净，有的是木塞在湿润环境里变质，等等。

　　 氧化味也是一种不高兴的、像旧衣服的气味，是因为葡萄酒气馁造成的发霉变坏，品味起来像马尿味般的腐朽景象。氧化酒根本上是坏酒，可以想像苹果氧化正常的。然而雪莉（SHERRY）、波特（PORTO）以及葡萄牙的马德拉（MADERIZED）等增强葡萄酒，如果有氧化口味则是畸形的。

　　 二氧化硫味闻起来像固体燃料炉，有的时候比酒的气息要轻。这种气味的发生大多是因为酿造进程中的硫磺处置适度——酿酒师须要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒由于糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味常常呈现在廉价的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒畅。

　　 臭鸡蛋跟橡皮味混杂了硫化氢的滋味，往往涌现在环境温度较高前提下的红葡萄酒里，如果不加处理睬发展成为显明的污水般的气味。只有参加一点点二氧化硫就可以驱散这种气味了。这种酒固然不好闻，还刺激鼻喉，但二氧化硫作为防腐剂仍是很常见，也用它来荡涤橡木桶和瓶子，不少年青的酒里都有一点这种味，不外无害，普通倒杯后很快就散去了。

　　 金属味和老鼠味，酿酒过程中或木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味显著，白酒的色彩加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜传染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌沾染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。

　　 三、品的方法

　　 醋酸在口感上有尖利酸涩的感到。酒开瓶后，长时光和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不警惕，也会有醋酸构成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗透空气，酒就会变坏或有此味。

　　葡萄酒是一种跟其它酒类不一样的，而其的变质方面也不是可以用其它的酒类方法来去判断的，这就需要用独属于葡萄酒的判断方法来去判断了，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。