什么是起泡酒？香槟是起泡酒吗？

    你是一个葡萄酒的爱好者吗？你有经常喝葡萄酒吗？葡萄酒中有一种叫起泡酒，就是因为它的气泡多而出名，很多人也爱喝。但是很多人对起泡酒的了解不多，也不知道什么叫起泡酒，跟香槟也不知道怎么区别，接下来，一起来了解一下。

什么是起泡酒

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”

    起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

香槟是起泡酒吗

    香槟作为一种起泡酒，与其他优质起泡葡萄酒之所以品质优异，气泡丰富细腻且价格昂贵，是因为它特殊的酿制方法—— 二次瓶内发酵法，又称香槟法或传统法。这是一种既费时又费力的方法，在葡萄汁发酵后又加入糖和酵母，然后一并加入瓶中在密闭状态下发酵，每一瓶酒从水平位置开始逐渐倾斜至90度，变为瓶口向下的状态，同时需要经常转动，以便使残渣及死酵母沉积在瓶口。

    起泡葡萄酒的第二次发酵酿制除了瓶内发酵法（包括“传统法”和“转移法”）之外，还有密封罐发酵法（也称夏尔曼法charmat）。一般优质起泡葡萄酒多采用瓶内发酵传统法，即香槟。

只有香槟产区的起泡酒才叫香槟，其他产区生产的起泡酒叫做起泡酒，因为二氧化碳的含量不达标，所以不能成为香槟。香槟是起泡酒中的王者，如果你也喜欢，不妨尝试一下吧。