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关于什么是冰葡萄酒,我们了解多少呢?

2022-07-14 09:40:10 来源: 葡萄酒网
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关于什么是冰葡萄酒我们了解多少呢?其实冰酒顾名思义就是冰葡萄酒的意思,一般来讲,冰酒指的是用采摘的时候已经硬冰葡萄酒酿造而成,接下来跟着小编来一一学习吧!

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关于什么是冰葡萄酒我们了解多少呢?其实冰酒顾名思义就是冰葡萄酒的意思,一般来讲,冰酒指的是用采摘的时候已经硬冰葡萄酒酿造而成,接下来跟着小编来一一学习吧!

关于什么是冰葡萄酒,我们了解多少呢?

关于冰葡萄酒

冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。

跟“有机”一词一样,冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来,冰酒指的是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国、法国、加拿大、奥地利和中国,冰酒的定义强调的是自然冰冻。

冰酒(icewine)的定义是:气温在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻:冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2-3个月时间,在这段时间里,冰葡萄需要适当的环境湿度,以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬,挂在枝头的冰葡萄,不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼,还要遭遇到鸟兽的啄食,2个多月后,还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收:零下8℃且持续12小时以上。这就要求所在区域在春,夏,秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求,而在圣诞节前后的气温要足够寒冷,且全年气候不能太过干燥,要保持适度温润,这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数,目前全世界只有德国,法国,加拿大,奥地利和中国等少数几个国家的特定地点,才有条件酿制出高品质的冰酒。而且,受气候影响,大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄,也就是说并不是每年都有冰酒出产,如此低的产量决定了冰酒的珍稀性,每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml,被称为“大自然赐予的礼物”。

由于对气候的要求为苛刻,表层土壤构造以板岩为主,这对葡萄的成长很重要,纬度高,温度低,每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。因此全球只几个国家生产冰酒,据统计,目前全球冰酒产量平均每年不超过2000吨,非常珍稀。

其实由于我们对气候的要求也是非常苛刻的,而且也是对葡萄的成长尤为重要,纬度高,温度低等等,想了解更多,记得关注哦!

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