红酒腌牛肉能减少致癌物质吗

    牛肉富含蛋白质，营养价值高。此外，红酒葡萄酒是一种营养丰富的饮料。在酒精饮料中，它还含有较高的矿物质，其丰富的铁和维生素B12可以治疗贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2至ph5之间，与胃液的酸碱度相同，因此能促进消化，增加食欲，降低血脂，软化血管，具有预防和治疗各种疾病的作用。

    红酒之于红肉，是两情相悦的搭配，红酒口感醇厚，牛肉韧性美味，不同的以牛肉为食材的美食，配上不同的美酒，在口中来一场美味的狂欢。安全腌泡，葡萄牙波尔图大学完成的一项新研究发现，用红葡萄酒腌泡2小时的牛肉，烧烤之后产生的致癌物质减少88%。

    红酒煨牛肉

    原料：牛肉，青红椒，土豆，洋葱，胡萝卜，红椒粉，百里香，红酒，黄油，盐，黑胡椒，牛肉汤，法香，面粉，大咧吧面包

    做法：1、牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒;

    2、锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香;

    3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下;

    4、倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒;

    5、另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可。

牛肉面很嫩，炖着吃，但吃起来还是很耐嚼。脆而香，浓而微辣，汁浓而稠，这可能是这道菜给人的感觉。牛面肉味道很浓，尤其是轻微的煤气味更是激起了食客的食欲。当然，若是认为这种味道太重，所以你可以在烹饪前将肉浸泡在红酒中2小时甚至更长时间。