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葡萄酒为什么出现沉淀呢

2020-10-13 13:45:00 来源: 葡萄酒网
摘要

有时我们拿到一瓶葡萄酒,我们满心欢喜要打开来喝,但却发现这瓶葡萄酒中有很多沉淀物,这些沉淀物是怎么形成的呢?是不是有了这些沉淀物之后这瓶葡萄酒就不能喝了呢?接下来,小编来给大家说说原因。

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有时我们拿到一瓶葡萄酒,我们满心欢喜要打开来喝,但却发现这瓶葡萄酒中有很多沉淀物,这些沉淀物是怎么形成的呢?是不是有了这些沉淀物之后这瓶葡萄酒就不能喝了呢?接下来,小编来给大家说说原因。

葡萄酒为什么出现沉淀呢

沉淀原因:

1.温度变化,温度高酒石酸溶解度高。温度剧烈下降可以促使沉淀产生。

2.酒精含量,酒精度地溶解度大。酒精度含量不同的葡萄酒混合也会产生沉淀。

3.酒龄,酒石酸结晶出现的速度很慢,尤其是装瓶后,在生酒中形成的要快。

处理方法:为保证葡萄酒外观,葡萄酒灌瓶前经过稳定处理,尽量是瓶内葡萄酒稳定,澄清。通过低温沉降可以使葡萄酒中酒石酸加快结晶。新酒如果过早的装瓶会慢慢的出现结晶。

Decanter醒酒:除了让葡萄酒呼吸和更好的展开,醒酒也可以清楚葡萄酒中的沉淀。如果酒中有沉淀,导入醒酒器前较好让葡萄酒瓶竖直放置24小时,使固体物质沉降到瓶底。注意开瓶前不要摇晃或者振动那瓶酒。否则沉淀被搅动后,醒酒变得不容易了。醒酒之后,小心的把酒倒在另一个洁净的容器里,仔细观察流出的葡萄酒。一旦看到沉淀马上停止到酒。侍酒师为了看清沉淀,通常会在到酒的时候在旁边放一个点燃的蜡烛。

换瓶:

1. 可以增加酒与空气接触的面积,减少醒酒的时间;

2. 祛除葡萄酒的沉淀物;

3. 可以使酒给人的感觉变得更尊贵一些,尤其是当您使用的是一个美丽的水晶瓶时。

葡萄酒为什么出现沉淀呢?看完本文之后知道原因了吗?葡萄酒有沉淀物不代表这瓶葡萄酒就不能喝了,还是可以喝的,你也可以考虑换瓶。辨别一瓶葡萄酒的好坏有很多因素,大家可以多点去了解。

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