葡萄酒陈年与保存现状有什么区别

要说陈年葡萄酒，就需要了解一些基本概念。这些基本概念表达了一瓶酒在整个生命周期中的演变过程。葡萄酒装瓶后，瓶内有一个变化过程，基本上可以分为上升期、饮用期和下降期。那么，葡萄酒陈年与保存现状有什么区别呢？

葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究，较终发现对于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。

葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10—18度，湿度在70—80%左右的条件下横放保存较为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。

葡萄酒的陈酿工艺可以促进葡萄酒中杂醇物质的分解，增强葡萄酒的口感，特别是经过陈酿橡木桶或加入橡木片后，可以改善葡萄酒的颜色，降低葡萄酒的绿色口感，增强酒体结构，突出橡木香气和水果香气。陈酿使每种葡萄都有可能产生独特的气味：