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葡萄酒的酒精度是多少呢

2020-11-19 09:15:40 来源: 葡萄酒网
摘要

平常我们喝酒前都会关注酒精的浓度,因为酒精浓度越高就越容易喝醉,我们喝酒是为了快乐和健康,不能因为喝酒而损伤了自己的健康。葡萄酒的酒精浓度都是比较低的,那么,葡萄酒的酒精度是多少呢?

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平常我们喝酒前都会关注酒精的浓度,因为酒精浓度越高就越容易喝醉,我们喝酒是为了快乐和健康,不能因为喝酒而损伤了自己的健康。葡萄酒的酒精浓度都是比较低的,那么,葡萄酒的酒精度是多少呢?

葡萄酒的酒精度是多少呢

葡萄酒酒精浓度

一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常,进口葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程,但是其中较主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳,即发酵可简单表示为:葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高,转化出的酒精度就相应的高,而葡萄本身含糖量低,则转化出的酒精度就低。

通常,17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精,即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度,则必须有17—18g的糖分,对于白葡萄酒来说需要17g,而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗,则需要高一点的含糖量,即18g。

不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同

如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些,因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%,澳大利亚葡萄酒酒精度数在13.5%,甚至14%;像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低,从而葡萄酒酒精度也相对较低。

酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。为了改变葡萄酒的酒精度,各种技术被应用到葡萄酒生产过程中,比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术(SpinningConeColumn,简称SCC)来降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。

新的葡萄酒国家标准规定一等葡萄酒,其葡萄原料的含糖量必须不少于180克/升,而含糖类少于120克/升的酒葡萄不可用作酿酒。

葡萄酒虽然酒精浓度不算是很高,但也是含有酒精的,所以我们如果喝了葡萄酒之后就不可以开车,如果需要开车必须不能喝酒,因为酒驾是很危险的,害人害己。我们要健康饮酒,不可以贪杯。

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