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湿热盛夏时怎么储存葡萄酒储存呢

2020-12-18 11:33:01 来源：葡萄酒网

摘要

如今，喝葡萄酒已经为一种流行趋势，越来越多的家庭将葡萄酒用作日常酒精饮料。但葡萄酒与其他酒精饮料的不同之处在于，它是一种活的酒精饮料，意味着它会经历和人类一样的“生和老”，需要我们的细心呵护。那么，湿热盛夏时怎么储存葡萄酒储存呢？

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哪些因素会影响储存葡萄酒

影响葡萄酒储存的要素有四个，主要是温度、湿度、光线、振动，其中温度和湿度在储存中较为重要。一般来说，葡萄酒储存的较佳温度是13℃，较佳湿度为60%～70%。夏季储酒是较重要，也是较应该注重保存质量的季节。

首要问题就是气温偏高

如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下，会引起酒体的过激反应，葡萄酒也是有生命的，温度过大，会严重影响葡萄酒的口感，使她变得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季储酒时应注意缩小与外界气温的差异，可适量的将储存温度上调1—2℃。

然后就是到了雨季，空气湿度也会稍大于70%

湿度偏高会使得葡萄酒瓶的软木塞容易产生霉菌，导致木塞腐化，并将霉味传导到酒液当中。如果葡萄酒是用螺旋盖的，基本上不会存在湿度影响酒质的问题，因为螺旋盖盖不会因为湿度的变化而变化。但是对于用软木塞密封的葡萄酒，在夏季储存时尽量将湿度保持在65%以下，这样就可以保证软木塞不会产生霉变而影响到酒质。

另外两个影响葡萄酒品质的因素—光线和振动都是非常容易控制的

一般大量储存葡萄酒的企业或个人都会选择在地窖或仓库中存放。当然，放置葡萄酒的空间应该清新，若在空气污浊的环境中存放也会影响葡萄酒的口感。

需要注意的是，夏天温度很高，一瓶葡萄酒，若是在低温下放置很久，突然暴露在高温下，很容易引起酒体反应过度，口感粗糙，失去味觉平衡感。因此，夏季酒柜的储存温度可以适当提高到15-18℃，以减少与外界气温的差异。

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