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葡萄酒不同的分类方法,葡萄酒是怎么分类的呢

2020-12-25 11:37:09 来源: 葡萄酒网
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市面上有很多类型的葡萄酒,包括红葡萄酒,白葡萄酒,桃红红葡萄酒,起泡酒,甜白等等。这些不同类型的葡萄酒让人眼花缭乱,也不知道要怎么入手选择。葡萄酒是如何分类的?

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市面上有很多类型的葡萄酒,包括红葡萄酒,白葡萄酒,桃红红葡萄酒,起泡酒,甜白等等。这些不同类型的葡萄酒让人眼花缭乱,也不知道要怎么入手选择。葡萄酒是如何分类的?

葡萄酒不同的分类方法,葡萄酒是怎么分类的呢

葡萄酒的种类繁多,分类方法也不相同

我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等效采用了OIV《国际葡萄酒使用工艺法规》(1996年版)中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量(以压力表示)和加工工艺将葡萄酒分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。根据葡萄酒的颜色不同,还可将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。

1.平静葡萄酒在20℃时,二氧化碳压力<0.05MPa的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸量可将平静葡萄酒分为:

(1)干酒:含糖量小于或等于4g/L,或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2g/L时,含糖量较高为9g/L的葡萄酒。

(2)半干酒:含糖量大于干酒,较高为12g/L,或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定,含糖量较高为18g/L的葡萄酒。

(3)半甜酒:含糖量大于半干酒,较高为50g/L的葡萄酒。

(4)甜酒:含糖量大于50g/L的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为:

(1)当二氧化碳压力在0.05~0.25MPa时,称为低起泡葡萄酒或葡萄汽酒。

(2)当二氧化碳压力等于或大于0.35Mpa瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于0.35MPa时,称为高起泡葡萄酒。

(3)当二氧化碳全部来源于葡萄原酒经密闭(于瓶或发酵罐中)自然发酵产生时,称为起泡葡萄酒;当二氧化碳是人为加入时,称为加气起泡葡萄酒。

3.特种葡萄酒按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为:

(1)利口葡萄酒:在葡萄原酒中加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等,酒度为15%~22%(V/V)的葡萄酒。

(2)加香葡萄酒:以葡萄酒为酒基,浸泡芳香植物(或添加其浸提物)而制成的、酒度为11%~24%(V/V)的葡萄酒。

另外,葡萄酒根据生产工艺的不同可以分为一般的葡萄酒和特殊的葡萄酒。特殊葡萄酒是指在采摘或酿造过程中通过特定工艺酿造的葡萄酒,如冰酒、贵族酒、强化酒等。

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