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葡萄酒配餐基本常识有哪些

2021-02-02 09:21:00 来源: 葡萄酒网
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好葡萄酒要搭配合适的菜肴,才能表现出好酒的醇厚口感。现在知道葡萄酒的人可能对餐饮不是很清楚,这一次,我们都想喝好酒,吃好菜。那么,葡萄酒配餐基本常识有哪些?

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好葡萄酒要搭配合适的菜肴,才能表现出好酒的醇厚口感。现在知道葡萄酒的人可能对餐饮不是很清楚,这一次,我们都想喝好酒,吃好菜。那么,葡萄酒配餐基本常识有哪些?

葡萄酒配餐基本常识有哪些

葡萄酒怎么搭配美食

沈义介绍说,“红酒配红肉,白酒配白肉”是一个较基本的准则。白葡萄酒,口味清淡,酸度或高或低,而白肉,比如三文鱼,口感细腻、清淡,二者协调,舒适。红葡萄酒,口感浓郁,果香丰富,配上牛排,不仅解油腻,而且还能增添牛排的美味。

威龙干白配白肉

理由:清淡的白肉如海鲜、鸡肉,适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味,并增加口感的清爽。

解析:威龙干白浅金黄色酒体,富含成熟柑橘、黄油的芬芳及浓郁的水果味道。酒体结构平衡,回味绵长而持久。适合与熏烤鲑鱼、牡蛎和其他浓汁鱼肉菜肴搭配。

葡萄酒类型:中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒,如威龙金版橡木桶陈酿干白葡萄酒、威龙雷司令干白葡萄酒。

配餐技巧:中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士。

威龙干红配红肉

理由:红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺,肉质更加细嫩。

解析:威龙干红经橡木桶陈酿令其发展出柔顺的单宁及香草和丁香的味道。含在口中,能感觉圆润肥硕,黑色类果香构成此类酒的后味主骨。配上牛排,回味无穷。

葡萄酒类型:中浓型红葡萄酒,如威龙92解百纳干红葡萄酒、威龙典藏干红葡萄酒。

配餐技巧:烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……

建议先点菜再点酒。若是你很讲究,所以一顿晚餐,尤其是西餐,需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒顺序一般从清淡白葡萄酒到醇厚红葡萄酒,再到微甜的贵酒;同时,先有光年的酒,后有陈年的酒。总之先清味,后重味,让前面红酒的味道掩盖不了后面红酒的味道。当然若是你对点一瓶酒也不是太讲究,根据主菜来决定是红的还是白的。

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