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赤霞珠与梅洛巧妙结合会怎么样啊

2021-04-15 15:36:22 来源: 葡萄酒网
摘要

赤霞珠和梅洛是两个珍贵的葡萄品种。葡萄酒行业有一句话叫“当赤霞珠遇到梅洛,时,就像亚当遇到夏娃".一样。因为梅洛的圆润和优雅与赤霞珠的刚劲和力量相匹配,如果搭配得当,它的一些柔和的葡萄酒会立刻呈现出某种“筋骨”。

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   赤霞珠和梅洛是两个珍贵的葡萄品种。葡萄酒行业有一句话叫“当赤霞珠遇到梅洛,时,就像亚当遇到夏娃".一样。因为梅洛的圆润和优雅与赤霞珠的刚劲和力量相匹配,如果搭配得当,它的一些柔和的葡萄酒会立刻呈现出某种“筋骨”。

赤霞珠与梅洛巧妙结合会怎么样啊

    赤霞珠原产地在法国波尔多,由赤霞珠酿制的高档干红葡萄酒,呈淡宝石红,澄清透明、滋味醇厚、回味好、品质上等。可以说,如果没有赤霞珠,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。而“赤霞珠”这一生动而形象的中文名字是文人墨客起的。因为这种葡萄的颜色如天明媚时赤红的霞云,如红色的珠玉。由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。

    虽然几乎有葡萄酒出产的地方都可以见到赤霞珠的身影,但是它在世界各地区的表现是有所差异的,在法国的波尔多地区,由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响,这里新出产的红葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬,需要较长时间的酿造才可以达到柔美、丰富的佳境。

    所以,波尔多地区通常不会单用赤霞珠来酿酒,而要加入一定比例的其他葡萄品种如梅洛,以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。而在大部分新世界产酒国,如澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家中,因为有着充足的阳光,较温暖的气候,所培育的赤霞珠可以达到充分的成熟,也会被用来单酿酒。

  与赤霞珠,不同,梅洛葡萄的果皮较薄,所以普通的梅洛红酒颜色比赤霞珠红酒浅,单宁更稳定,口感不如用相当成熟的梅洛葡萄酿造的赤霞珠.葡萄酒浓郁,富含黑加仑、黑莓、蓝莓和巧克力,略带香料味。

 

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