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世界名贵葡萄酒的酒名由来和变迁(一),一起了解名贵的葡萄酒

2021-10-12 15:45:44 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒的命名传统上遵循地名。人们在谈葡萄酒的时候,总会提到波尔多, 勃艮第和香槟,就像在谈白酒的时候,不得不谈茅台一样。当然也有著名的夏布利(法国)、巴洛罗(意大利北部巴罗洛)和托斯卡纳,这些都不是普通中国人熟知的。中环意大利)、赫雷斯(赫雷斯,西班牙)、波尔图(葡萄牙波尔图)等等。这些都是地名,也有葡萄酒人。

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葡萄酒的命名传统上遵循地名。人们在谈葡萄酒的时候,总会提到波尔多, 勃艮第和香槟,就像在谈白酒的时候,不得不谈茅台一样。当然也有著名的夏布利(法国)、巴洛罗(意大利北部巴罗洛)和托斯卡纳,这些都不是普通中国人熟知的。中环意大利)、赫雷斯(赫雷斯,西班牙)、波尔图(葡萄牙波尔图)等等。这些都是地名,也有葡萄酒人。

世界名贵葡萄酒的酒名由来和变迁(一),一起了解名贵的葡萄酒

地名命名法可能由于葡萄酒的先辈们对自己家乡和传统的骄傲和自豪,更可能由于先辈们对葡萄品种的了解不及现代果农混合酿酒师透彻,其结果是造成了小部分所谓行家的炫耀和大多数消费者的迷茫。

地名命名除了告诉你该酒来自什么地方外,至少表面上没直接告诉你太多的信息。就像有人说要给你介绍一位纽约人做女朋友,你并不知道她是白人、黑人还是黄种人?即使告诉你是纽约白人,你也不知道她是日尔曼人(北欧人)、拉丁人(地中海人)还是西亚雅利安人(伊朗或印度人)?纯粹一夜情,你大可不必知道她是什么人种;倘若要结婚,或哪怕是同床共寝一段时间,似乎也是应该知道的。

从上世纪70年代起,命名葡萄酒的一种新方法开始风行,即以酿造该葡萄酒的葡萄酒品种来命名,这就是现在我们常见的诸如赤霞珠、霞多丽等。别小看这一简单的命名方法的改变,它可能是葡萄酒营销史上较重要的一次变革。

这一方法首先是由美国葡萄酒学者梅纳德·阿美瑞恩(MaynardAmerine)首创,上世纪五六十年代由知名的美国葡萄酒作家和进口商弗兰克·斯库梅科尔(FrankSchoonmaker)和阿里克斯·里勤(AlesixLichine)奉行和倡导。后来的“纳帕之父”罗伯特·蒙达维(RobertMondavi)更是起了模范带头作用,广为运用并极力推广。其后,澳大利亚、南非、智利、新西兰等国家也及时跟进。

以葡萄品种命名的方法,似乎更能撩起人们对葡萄酒认知和购买的欲望。当年美国的小资都以能准确发出Chardonnay或CabernetSauvignon的音为荣。这一方法使美国葡萄酒销量大增,市场迅速扩大。属于旧世界的意大利没放过这显而易见的好机会,他们的以葡萄品种命名的葡萄酒很快进入国际市场。作为旧世界精神堡垒的法国怎样?去看看阿尔萨斯、普罗旺斯、朗格多克、鲁西荣等葡萄酒产地的酒标你就知道了。即使是勃艮第,这一葡萄酒酿造历史比波尔多要长的产区,酒商们也开始在他们酒标上的地名之后添加PinotNoir或Chardonnay。

这是为什么呢?

因为葡萄品种直接告诉我们,瓶子里所装的美酒的类型风格及其典型特征,应该或可能是什么样香气,什么样的风味,什么样的口感,大概的浓度,大概的酒体,大概的酸度,大概的陈酿潜力即是否值得收藏等等。按葡萄酒专家杰西丝·罗宾逊(JancisRobinson)夫人的说法,葡萄酒的风味特征的90%是由葡萄品种决定的。这就决定了我们想要了解葡萄酒,不管是为了品鉴还是收藏,必须先从葡萄品种开始。

来自戴维斯加州大学的学者从10到930年的研究表明,包括野生葡萄在内的8000多种葡萄或多或少都被命名或描述过。酿酒一般种植的葡萄只有二三百种。如果你喝过100多个不同葡萄品种酿造的葡萄酒,你可以自信地把鼻子翘到天上去,你就有资格加入国外数百家类似的葡萄酒俱乐部。

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