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如何品酒呢?品酒的注意事项

2021-12-21 15:36:55 来源: 葡萄酒网
摘要

至于酒,无论是现代人还是古人,对酒的喜爱都在不断增加。当人们高兴的时候,喝几杯庆祝一下。当人们不开心的时候,他们也会用酒来缓解他们的烦恼,正所谓何以解忧,唯有杜康。酒贯穿了中国五千年的文明史,从诗歌、文化娱乐到饮食,它在中国人的生活中占有重要地位。

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至于酒,无论是现代人还是古人,对酒的喜爱都在不断增加。当人们高兴的时候,喝几杯庆祝一下。当人们不开心的时候,他们也会用酒来缓解他们的烦恼,正所谓何以解忧,唯有杜康。酒贯穿了中国五千年的文明史,从诗歌、文化娱乐到饮食,它在中国人的生活中占有重要地位。

如何品酒呢?品酒的注意事项

1.场所

品酒的场所较好选在采光良好,空气清新,气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的灯光,都会影响眼睛对酒色的判断,都不太理想,室温以摄氏18—20度为佳,红葡萄酒饮用温度:淡雅的红酒约在12度左右,酒精稍高的约在14—16度,口感丰厚的约在18度左右,但较高不应超过20度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。室内应避免有任何味道,香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道,都应该避免。另外还需要具备白色的背景,较好采用白色的桌巾和餐巾,以便衬在酒杯的后面,观察酒色。

2.时间

理想的品酒时间是在饭前,品酒之前较好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔,专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉较灵敏。

3.开酒

优美的开瓶动作是一种艺术,在国外,酒侍开葡萄酒是一种专业的表演,他的专业演出服及服务可以决定他的收入。

开酒时,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封,注意,较好不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻插入软木塞的中心(如果钻歪了,容易拨断木塞),沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中,如果是用蝴蝶型的开瓶器,当转动螺丝钻时,两边的把手也会缓缓地升起,当手把升到顶端时,只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长,就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器,建议不要将螺丝钻一次全钻进去,留下一环(因为可能不知道软木塞的长短,如果一次就把螺丝钻全钻到底,会穿过木塞,将软木屑洒到酒内),然后将手把扳下,把另一个支撑点支撑在瓶口,用左手握住,再用右手将手把直直地“提起来”(注意!是“提”而不是推,推很容易将软木塞推断,另外,提也会比较省力,因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长,无法顺利拨出时,请先停止,将所预留未钻入的较后一环钻体再钻入,重新再“提”一下,等到软木塞感觉快拨出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净,就可以倒酒了。

提醒大家品酒前不要吃辛辣食物,如麻辣火锅、麻辣菜肴等,不要吸烟。同时,保持口腔清洁和湿润。在品尝酒之前不要刷牙,因为牙膏的味道可能掩盖了酒的味道,这样品酒就很难品尝出来。

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