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为什么说原产土地的葡萄酒是有灵魂的?

2021-12-24 13:33:00 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒现在不仅可以作为饮品,还和肉类的食物有多种的搭配方式,虽然葡萄酒是酒精饮料,但是还是获得了很多人的喜爱,因为相对于其他酒来说,它的酒精浓度低很多。

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   葡萄酒现在不仅可以作为饮品,还和肉类的食物有多种的搭配方式,虽然葡萄酒是酒精饮料,但是还是获得了很多人的喜爱,因为相对于其他酒来说,它的酒精浓度低很多。

  为什么说原产土地的葡萄酒是有灵魂的?

   葡萄酒较珍贵难得的地方,在于不仅作为一种饮料,而且同时可以是融合着自然与人文的文化资产,除了提供美味好喝的感官享乐,还常蕴含着更多只能用味觉与嗅觉探索的精彩内容。特别是从酒的风味中,常传递着原产土地的风土特色。一瓶珍贵难得的葡萄酒都一定蕴含着原产土地的灵魂,其精彩处是别处的葡萄酒无法再造模仿的。而所有试图抹去在地风味的葡萄酒,都将会因此有沦为没有灵魂的工业制品的危险。

  很多葡萄酒爱好者对于法国波尔多的钟情,并不是盲目崇拜,原产地就是葡萄酒的名片。葡萄酒最珍贵之处在于:葡萄酒作为一种酒精饮料的同时,融合了自然要素与人文要素,在缔造一个神奇的感官享受世界的同时,传递着最精妙的原产地精髓。

  风土,原产地的核心

  自然要素,也就是葡萄园风土(Terroir),是原产地最核心的一部分。在法国,任何一个葡萄种植者谈论起自己的葡萄园时,常挂嘴边的莫过于“Terroir”这个单词。该词来自法语,在葡萄酒领域内译为“风土”,同中国的“风水”概念有几分神似。

  “风土”是葡萄树生长环境的总和,包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。一个葡萄园的风土特色,特别是旧世界葡萄酒产区的葡萄园,可以通过葡萄酒的香气和风味如实地反映出来。除非某个产区的土壤和气候条件具有高度的一致性,否则“风土”这个概念很难扩展到一整个葡萄酒产区,甚至是同样一个葡萄园。不管是大到产区,还是小到单个葡萄园,它们的风土特色往往是诸多“风土”的集合体。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件,没有得天独厚的风土,就没有倾国倾城的美酒。葡萄园的风土包罗万象,但是究其根本,归结起来却只包含三大重要因素:气候、土壤和地理位置。

  地理位置、气候和土壤共同影响着葡萄园风土条件的形成。这三个因素相互联系,相互影响。所有葡萄园的风土都是这三大因素共同作用的结果,缺一不可。从风土的三大因素可以看出,风土决定了葡萄酒的风格,更进一步讲,从根本上决定了某种类型的风土所适合种植的葡萄品种,而更加细微的风土差异则让同一葡萄品种表现出更加精妙而细致的风味变化,从而构成了葡萄酒世界里不同品种葡萄酒之间的差异,也构成了同一葡萄品种葡萄酒之间的差异,最终构建出一个千罗万象、缤纷多彩的葡萄酒世界。

  人文,原产地的光环

  人文要素,最直接的体现就是酒庄的历史文化背景,酒庄的酿造和管理理念,所有同葡萄酒酿造相关的思想和理念都属于人文要素,它是原产地的光环。

  

  

 

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