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喝红酒前,为什么需要醒酒?便宜的红酒,需要醒酒吗?

2022-04-08 13:51:32 来源: 葡萄酒网
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摘要

在喝红酒之前,很多会进行一个醒酒的步骤,而不是立刻就喝。就有人会觉得很奇怪,喝红酒前,为什么需要醒酒呢?醒酒有什么目的呢?便宜的红酒,需要醒酒吗?

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葡萄酒网
罗婷

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在喝红酒之前,很多会进行一个醒酒的步骤,而不是立刻就喝。就有人会觉得很奇怪,喝红酒前,为什么需要醒酒呢?醒酒有什么目的呢?便宜的红酒,需要醒酒吗?

喝红酒前,为什么需要醒酒?便宜的红酒,需要醒酒吗?

什么是醒酒?

将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说,就是在葡萄酒被饮用前,将它从狭窄的瓶中释放出来,倒入滤酒器中“透透气”,大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化,可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来,恢复到原来应有的风味,散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。

醒酒的目的有哪些?

之所以给红酒醒酒,无外乎就是出于下面2个目的:

1、分离沉淀物:这点主要是针对年份老一些的红酒来说的。红酒的年份越长,其在瓶底形成的沉淀物就越多,这些沉淀物多带苦味,还会影响到酒液的美观程度。通过醒酒的方式,可以将这些沉淀物分离出来,喝起来口感也会更好;

2、柔化单宁成分:这点主要是针对年份较新的红酒来说的。单宁又叫单宁酸,是红酒中涩味的主要来源,通常来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶等。年份较新的红酒,单宁比较强劲,在陈年的过程中,单宁会逐渐被柔化,从而使红酒发挥出最佳的口感。单宁跟空气接触后,会发生氧化,表面的杂味和异味会挥发散去,口感会更加柔顺。

因此,喝红酒前,新年份酒之所以需要醒酒,是为了柔化里面的单宁成分,使其喝起来没那么涩口;老年份酒之所以需要醒酒,是为了分离出里面的沉淀物,使口感更顺口。

喝红酒前,为什么需要醒酒?便宜的红酒,需要醒酒吗?

便宜的红酒,需要醒酒吗?

这类便宜的红酒,都属于年份比较新的干红葡萄酒,酿造的时间也不长。这样的红酒,可以不用醒酒。当然,如果是出于仪式感的考虑,也可以加一个醒酒的步骤,或是简单晃一晃酒杯,意思一下,就可以饮用了。

一般来说,要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的葡萄酒,比如赤霞珠、波尔多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒体强健的西拉等葡萄酒。起泡酒和白葡萄酒都不需要醒酒。

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