葡萄酒中的糖，最大的误解

有多少人认为可乐没有普通的雷司令或甜酒甜？当你得知可口可乐的含糖量与一些最甜的甜酒一样高(108克/升)时，你会感到惊讶吗？

葡萄酒中的糖，最大的误解

甜蜜是一种感知。苦味，就像可乐中的咖啡因或葡萄酒中的单宁，会降低对糖的感觉。酸度也是。因此，可口可乐中的磷酸令人愉悦，葡萄酒中自然酸度也很重要。

对于一个非常平衡的雷司令，或者任何有残糖的酒，关键是甜和酸之间的小心平衡。这种葡萄酒杂耍表演是葡萄酒酿造中最难的表演之一，并不是每个人都能做好。那么，为什么更甜的白葡萄酒很少得到应有的尊重呢？谈到像样的甜葡萄酒，话题几乎总是跳到世界上令人惊叹的甜酒，同时绕过那些糖分较少的。

葡萄酒中的糖分是从哪里来的？

葡萄酒中的糖被称为残余糖，或RS，它不是来自玉米糖浆或砂糖，而是来自酿酒葡萄中的天然糖，包括果糖和葡萄糖。在酿酒过程中，酵母通常会将所有的糖转化为酒精干燥的葡萄酒。然而，有时不是所有的糖都被酵母发酵了，剩下一些甜味。

葡萄酒中的反甜味…一个阶级的东西？ 

再次感知，只是这次感知不是关于味道而是酒的“等级”。在大多数人心目中，葡萄酒的等级通常与价格有关。位于顶部的要么是干葡萄酒，要么是罕见的昂贵的甜酒。那些在天平底部的葡萄酒通常充满了残余的糖分，从而掩盖了它们的廉价成分。这些葡萄酒被推销给那些更关心酒精而不是味道的人。

不要为你对更甜的葡萄酒的热爱而感到羞耻

提到雷司令、琼瑶浆和麝香葡萄酒，大多数人会立即认为你在谈论更甜的葡萄酒。虽然在这种情况下，我确实是在谈论更甜的葡萄酒，但这些葡萄也是干葡萄酒中的佼佼者。

不要为你对更甜的葡萄酒的喜爱感到羞耻，不管是什么葡萄品种。如果你还没有对这些甜美的美女敞开心扉，不要害怕去探索。