在家试试这个葡萄酒味觉训练练习，大大提高你的味觉。
这种品酒旨在通过锻炼你辨别主要口味的能力来帮助改善你的味觉。这不仅会让你成为一个更敏锐的品尝者，而且你会更了解你喜欢什么以及你为什么喜欢它。
这种葡萄酒口味训练品尝很容易自己设置，也是和朋友一起的一个很好的晚上活动。即使是那些认为自己品不出好酒的人，也能提高自己的能力。
你需要什么
1瓶干红葡萄酒
1包红茶
半个柠檬
1茶匙糖
1茶匙伏特加
品尝时每人4个相同的酒杯+一个酒杯
记事本和笔
准备品尝:在4个酒杯中各倒入3盎司红酒。在一个杯子里加入茶叶袋，在下一个杯子里加入半杯柠檬汁，在下一个杯子里加入糖，在最后一个杯子里加入伏特加。给自己的杯子倒满红酒；它将作为你的控制玻璃。
品尝会
本次品酒旨在帮助您识别自己对红酒主要味道的个人感觉，这些味道是:鞣酸、酸性、芳香、酒精。
你的目标是确定上述口味如何呈现在你的味觉上。这个品尝是为了提高你舌头上的感官(这个练习中嗅觉不是重点)。
鞣酸——红茶包
红茶中的丹宁酸应该在大约10分钟内溶入酒中，然后你就可以把茶包拿出来了。尝一口对照酒，在咽下之前，在舌头上来回搅动，感受一下。然后，在不闻的情况下尝一小口红茶酒。
1.你注意到了什么不同的味道？
2.酒在你的舌头上感觉如何？
你应该注意到单宁的两个主要方面:苦味和涩味。在这个实验中，苦味将是最突出的(由于茶的高度苦味)，但你也应该感觉到舌头上的干燥、涩味。这是来自丹宁酸的涩味，当你把舌头刷到上颚时，感觉应该像细砂纸一样。在葡萄酒中，涩味通常被描述为细致到粗糙或粗糙的单宁。大多数单宁酒的涩味会增加，但苦味不会像红茶那样强烈。
技巧
如果你尝不到那么多的苦味，那可能是你对IBU(国际苦味单位)不够敏感。这也可能意味着你喜欢意大利葡萄酒和豪放的红酒。
如果苦涩到令人厌恶的程度，那么你可能是个超级味觉者。根据您的敏感程度，这可能意味着您对甜葡萄酒或白葡萄酒有亲和力。
酸性——柠檬
将柠檬加在酒中，柠檬中的酸会增加样品的酸度。尝一口对照酒，在咽下之前，在舌头上来回搅动，感受一下。然后，在不闻的情况下尝一小口酒。
1.葡萄酒的味道是淡一点还是浓一点？
2.增加的酸度让你的口腔有什么反应？
3.葡萄酒尝起来更苦还是不那么苦？
不能克服柠檬？尝试改用蒸馏白醋。
随着酸度的增加，你会注意到至少有3点不同。第一，酒的味道不会像你的对照酒那么大胆。第二，增加的酸度会让你流口水和流鼻涕。最后第三，它会带出更多葡萄酒的天然苦味和涩味。一些人会注意到的另一个特点是葡萄酒会有更长的酸味和刺鼻的余味。因为用了柠檬，你也会尝到柠檬的味道；试着忽略这一点，因为它不是葡萄酒中酸的特征。
芳香——糖
糖应该搅拌到酒里。尝一口对照酒，在咽下之前，在舌头上来回搅动，感受一下。然后，尝一小口糖酒(你也可以闻一闻，并与你的对照酒的香味进行比较)。
糖对葡萄酒中的水果风味有什么影响？酒在舌尖的感觉如何？吞咽后你有什么味觉感受？
少量的甜味尝起来并不甜，但它确实增加了葡萄酒的果味，并在回味中增加了一种油性的质感。你将能够在舌头前部尝到最甜的味道。咽下后，你可以在舌头中后部再次尝到甜味，感觉像粘稠的油一样。
酒精——伏特加酒
尝一口对照酒，在咽下之前，在舌头上来回搅动，感受一下。然后，不闻伏特加，尝一小口。
1.葡萄酒的味道是淡一点还是浓一点？
2.酒精对葡萄酒的辣味有什么影响？
3.你在哪里感受到这种感觉？
4.酒精对葡萄酒的余味有什么影响？
伏特加会让葡萄酒变得有味道，所以，相反，当你吞咽时，要注意舌头和喉咙后部的液体感觉。你会注意到酒的辣味会增加，这会让你的舌头到处都是刺痛。这会让葡萄酒在你的味觉上感觉更浓(更粗)。当你吞咽时，刺痛感会慢慢消退，在回味中有一种火辣的感觉。
这个品酒实验旨在帮助你辨别葡萄酒的主要味道。由于每个人都有不同的味觉能力，观察你自己的感官在每个实验中的表现。
换一换
清空全部
