当想到寿司时，首先想到的通常是清酒(saa-kaay)，这是理所当然的。清酒俗称日本米酒，实际上比葡萄酒更接近啤酒。今天，让我们聊聊葡萄酒和寿司的搭配吧！
阿尔巴利诺(Albarino)
Albariño 散发出柠檬、酸橙、青豆和花的味道，酸度高，余味略带苦味。优胜者，大虾天妇罗晚餐：虾的甜味、油炸Panko的油腻感和酱汁的酸味令人惊叹。
绿维特利纳(Gruner Veltliner)
这奥地利本地品种很少在其他地方种植。这些葡萄酒酸度高，有白胡椒、青豌豆、酸橙和柠檬的味道。搭配龙卷(鳗鱼、螃蟹、黄瓜、牛油果、鳗鱼酱)会很好吃。锋利的酸度穿透了酱汁和糯米的浓郁，绿色的味道与黄瓜和鳄梨一起美妙地起舞。
普罗塞克起泡酒
这款酒具有明亮的桃子柠檬水果香精，有时还带有一丝甜味。Prosecco 是切碎的扇贝卷的绝佳补充。扇贝天然甜美、柔软、细腻。有时做辣的，奶油切碎的扇贝卷只是乞求一点甜味和高酸度来切开肉质。
普罗旺斯玫瑰红葡萄酒
Provençal Rosé具有明亮的酸度，非常干燥，同时以红色水果为主，富含矿物质。普罗旺斯以很多东西闻名，最适用的是:海鲜和桃红!加州卷里的蟹肉和奶油牛油果正需要清淡明亮的rosé。
新西兰黑皮诺
对于红酒的死忠者，新西兰黑皮诺，或稀有的红桑塞尔（也是黑皮诺！），显示出较轻的酒体和单宁可能是恰到好处的搭配。与鱼搭配时，红酒中的单宁很重要，因为单宁会使鱼尝起来有金属味。幸运的是，费城卷中的奶油芝士有助于软化这种效果。
Fino和Manzanilla雪利酒
如果不提及雪利酒，整篇文章都会有问题。Fino 或 Manzanilla风格的酒体轻盈，盐度高，是天造地设的搭配，可以选择味道更浓郁的海鲜。Uni，或海胆，本质上是海洋中的鹅肝：光滑、略带坚果味和咸味，没有明显的鱼腥味。盐度因素是这里的关键。
珍藏雷司令（Kabinett Riesling）
珍藏(Kabinett)级别的甜度德国雷司令(Riesling)配上辛辣的金枪鱼卷，简直就是“美食高潮”。众所周知，糖会降低辣椒的辣度(包括深受喜爱的Sriracha)，寿司卷也不例外。辣味面包卷通常是用辣味蛋黄酱做成的。因此，一款芳香、高酸度、带点甜味的葡萄酒肯定是自然的方向。
琼瑶浆(Gewürztraminer)
Unagi，或淡水鳗鱼，在质地上类似于鸡肉，虽然尝起来有点剑鱼的味道，但有一种潜在的甜味。它有一种强烈的味道，需要一种强度相当的葡萄酒。寻找来自更高海拔地区(如意大利北部)的葡萄酒，例如不会落入糖水平过高的葡萄酒。
Geh-wurtz”中的姜调也会和腌姜配菜一起唱——更不用说酒中残留的糖会抑制芥末的快速燃烧。要注意的是，当葡萄酸含量较低时，要避免使用高酸酱油(如Gewürztraminer)。
其他适合寿司的酒
Gavi：一种由 Cortese 葡萄酿制的皮埃蒙特葡萄酒，酸度高，带有桃子花香。试试这个和传统的生鱼片。
Muscadet Sèvre et Maine：卢瓦尔河对 Fino Sherry 的回应；这是一种低酒精、高酸、严重矿物质和盐分驱动（坏蛋）的葡萄酒。生鱼片的另一个完美选择。A
ssyrtiko：来自圣托里尼岛的希腊半芳香葡萄与海鲜相得益彰，散发出柑橘皮、白花和蜂蜡的香气。黄尾是美味的搭配。
夏布利：勃艮第北部的霞多丽酒生长在 Kimmeridgian 粘土上，这些土壤实际上是侏罗纪时期的贝壳粉碎......现在，如果这不是一个迹象！
Amontillado Sherry：最后，虽然这在出版时还没有经过测试，但一种干燥、坚果味的 Amontillado 雪利酒风格在某种程度上让 Aburi 寿司尖叫。 Aburi 风格的寿司是火焰烤鱼。手持喷灯在一块竹炭上烧焦顶部，产生有点烟熏的坚果味。
食物和酒是不可思议地交织在一起的实体，在几乎每一种文化中都发展了几个世纪。总的来说，任何特定地区生产的葡萄酒与当地菜肴搭配得如此之好都是有原因的。
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